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竹山的朋友送來一包竹山特產的麻竹筍尾片。看到筍乾就想煮「筍乾滷肉」這阿嬤的古早味,融合了肉脂香氣又入味的筍絲想著就令人口中生津,無怪乎日本人會將滷筍絲稱做「餐桌上的麻竹」。    

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日本人稱的春菊就是山茼蒿。山茼蒿雖然比茼蒿多了一些「草味」,但是吃習慣了反而覺得風味更好。平時山茼蒿吃完嫩葉總留下一堆粗梗,當成廚餘棄之。其實這些茼蒿梗一樣營養豐富好吃,好好料理也是很好的桌上佳餚。

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天冷,燉個雞湯是最大的享受和幸福。今天燉的是自然酸甜、唇頰留香的梅子雞。

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想吃蛋糕,卻缺了個烤箱,但是只要有個平底鍋,也是可烘出鬆軟好吃的蛋糕。

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炸的酥酥香香的炸牡蠣,平時就直接盛盤上桌。這次配上青菜蔥段快炒一番,搖身一變,變成風味更豐富的中華風料理。 

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甜酸香辣夠味的泰式雞塊,包覆堅果米香的香酥外層,吮指好吃。既不用油炸,又可以在家輕易做出。

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土耳其披薩turkish pide是土耳其和東歐的傳統薄餅,很像披薩的麵皮鑲入各式口味的餡料入爐烘烤,精髓跟披薩實在很像,但是作法非常有趣,烤好的風味也有不同於披薩的特色。

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這道黑糖豚角煮是沖繩的鄉土名菜,僅用簡單的黑糖和燒酒,沒有特別的調味,將肥瘦相間的豬五花肉慢火細煨,燉出肉質軟嫩入口即化甘甜香醇的迷人風味。     

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白玉蘿蔔盛產,醃了蘿蔔、煮了湯還是有剩。想想泡菜炒蘿蔔糕很多人煮,既然對味,那把泡菜來炒蘿蔔應該也是不錯。

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冰箱剩著半根茄子,屋角還有顆馬鈴薯,只用這兩種食材,也能做出鹹香鬆軟、提味下飯的好滋味。而且做法快速簡單,隨時都可煮好上菜。  

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麵包是塞爾維亞的主糧,既多樣又好吃。在當地,麵包除了是主食外,如果主人奉上麵包和鹽,那是最高規格的待客之道。而且「一麵泯恩仇」,只要賓客吃了主人端出的麵包蘸鹽,則席間只有賓主言歡,不得提起過去不愉快的事或動刀動槍。這也是塞爾維亞人在巴爾幹半島眾多種族相處中,消彌爭端的良好傳統。今天的奶油螺旋麵包,作法簡單,但成品漂亮有型又好吃。

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用豆瓣醬、甜麵醬將鮮味多汁的豆腐肉丸子煮出熟悉又奇特的醇香風味,可以說是麻婆豆腐的另類夢幻表現。   

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烘蛋是家庭中常見也容易做的料理,稍加變化,不同的配料配合蛋的口感,就可變化出不同風味的烘蛋。這次將蔬菜燉的柔軟入味,加上蛋的軟嫩,用小鐵盤烘出,就是一道很不錯的前菜。     

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蒸煮好的馬鈴薯泥,混合著炒香的雞蛋,裹上海苔,就可以做出簡單又吸引人的可樂卷。

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甘酸入味的豬肉塊,裡面卻是令人驚訝的軟嫩多汁。豬肉片與油豆腐的結合,造就了一盤停不下筷子的好菜。

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梅酒除了啜飲外,拿來入菜,甘甜味醇也是很美味。秋刀魚梅酒煮,綜合了佃煮和甘露煮的煮法,也合併了兩者的風味,是一種好吃又特別的保存食。      

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不用麵粉要做蛋糕的方式有一些,但是用大白米來做成蛋糕就比較特別了。數百年前就已出現的米蛋糕Torta di Riso 是義大利羅馬-博洛尼亞傳統的典型甜蛋糕。鬆軟的米粒吸滿奶汁蛋香,好吃又順口,是節慶時期大家共同分享的甜蜜喜悅。       

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韓式燒肉的配方有一個奇妙而很少其他國家會用的食材,就是梨子!梨子、洋蔥和辣椒醬結合出特殊而令人難忘的風味,配上一碗熱騰騰的白飯,很適合冬日來享用。

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