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週末早上的小確幸,給自己做一些零食。

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Sous Vide低溫水煮之前玩過一陣子,不過是用克難的方法,用根簡單的溫度計,不時的加熱減熱讓溫度維持在大約的溫度,也是玩出一些心得。最近買了真正的Sous Vide棒。煮了幾次,省去需要常常顧看的麻煩外,溫度穩定,煮出來的東西相比起來也比較理想和好吃。

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家裡的黑松露醬一直沒出路,來做麵包。    

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味道腥重的牛尾,清燉起來也是可以清爽味鮮,令人喜歡。

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想要在家做章魚燒,想到需要章魚燒鐵盤等一堆道具和有些難度的技術就不免打了退堂鼓。但是嘴饞想吃怎麼辦,只要有個日式煎蛋器也是可以做出一樣好吃的章魚燒。

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Batbout是一種柔軟耐嚼的摩洛哥麵包,材料和作法跟傳統的Pita很相近。 它是直接在鐵鍋上煎成,而不是在烤箱中烤制,似乎是又簡單了些。

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連日豪雨,最適合躲在家裡烤個小小確幸。    

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提到衣索比亞就會聯想「非洲、飢荒、難民」,暗想這地方能有什麼好的料理?其實衣索比亞是非洲歷史古國,是非洲唯一沒有被歐洲列強瓜分殖民的國家。只是近1-2百年,戰亂頻傳導致近一億的人口陷入窘境。其實他們還是有文化和好吃的料理的。

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味噌入菜在東方料理是味上加味,理所當然。但濃厚的赤味噌加入西式的紅酒燉牛肉,會迸出怎樣的火花?    

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花生醬入菜想來奇怪,不過醬汁濃郁稠香,甜中帶鹹,風味卻是美味絕贊。    

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以前濃郁口味的重乳酪蛋糕是家裡的指標蛋糕,這次試做一下清爽風味,反而覺得不膩好吃。年紀大了應該換換口味了。  

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看到油亮亮的爌肉對很多人是致命的吸引力,想到入口即化、不油不膩的滿口油香油脂,什麼三高警語都拋諸腦後。看似簡單的大鍋滷五花肉是如何成為令人難忘的好味道呢?把握幾個重點就可以不敗了。

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肝連肉(kuann-liân-bah)是牛豬身上比較特殊的部位,如果喜歡吃黑白切的人就不會陌生。在日本的燒肉排行,占第三點菜率。我岳母每次要滷牛肉,就會去台北南門市場買牛肝連肉,難怪會那麼好吃。肝連肉就是橫膈肉,那天去市場看到肉攤居然吊著一付,就買回來煮煮。

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簡單又快速的日式牛肉佃煮,很容易就把牛肉煮成濃郁風味的便當菜和下酒菜。

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香香甜甜的花生醬加上沙茶醬已是很令人疑惑的味道,拿來入菜炒海鮮又是怎樣的一個滋味?     

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夏天喝熱湯?這道酸菜魚片湯簡單易做,微酸微辣的湯底夏天喝了令人開胃,元氣十足。

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朋友到家中清酒酒聚,煮了一桌日式料理待客,忙著上菜竟忘了照出菜相片。這道料理,平日居家應該很少會煮到,但是風味很棒,耐不住還是想介紹一下。也許那天,大家突然收到友情贈送的鮑魚不知如何處理,或是在思索宴客菜單,這道料理一定會令賓主盡歡。

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色澤漂亮,肉質鮮嫩的滷鴨腿,簡單易做,是吃鴨的另一種選項。

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