目前分類:點心小點 (18)

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椪餅是台南傳統小吃,老婆和一些台北親戚都喜歡加麻油煎蛋來吃。台南有許多椪餅店,但是喜歡吃的就是某1-2家。有時正想去買卻會遇上某某神明生日,近期要做迎神糕餅,椪餅這種小吃要1-2禮拜以後才會有。這次決定要自己來試試,不要跟神明相爭了。

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第一次吃橙汁可麗餅是在聖米契爾城牆上的餐廳吃的,多年過去沒再吃過那麼好吃的,但是香甜的風味依然在記憶中。

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好朋友要來作客,想端上「炸烏魚子年糕」饗客,不過家中年糕早在過年時就吃盡了,但又不想再去買一大塊年糕剩著,於是就來自己動手做做了。雖然只是簡單的用粉調製,沒有小時候那種大陣仗的繁複炊粿,但是簡單的作法卻也可以做出Q軟令人心滿意足的甜粿。   

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年節過了,家裡留下了不少年節剩下的食材,組合一下,也能變出不錯的驚喜。

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  早年對芭蕉的印象甚為排斥,近年卻反而覺得芭蕉香甜有口感,勝過香蕉。而這幾年吃的芭蕉卻大有故事,稱之為「恩典香蕉」。88風災有些地方走山,這個朋友老家前面的田地全數不見,但是卻「走」來了一大片的芭蕉園將老家團團圍住。 原本想砍了芭蕉再來復耕,那知砍了3次,芭蕉仍然還是長滿一地。這朋友想這大概是上帝的旨意,就斷了除去芭蕉的想法。但芭蕉實在太多了,送親戚朋友送到人家翻臉,所以就送到市場很便宜的賣給大家分享,故名之為「恩典香蕉」。這恩典蕉也許多了愛,真的很好吃。

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  • Apr 11 Thu 2013 08:02
  • 凸餅


凸餅,是台南的傳統點心,又叫椪餅、香餅、月內餅,口味有分白糖和黑糖兩種口味。

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冬至將至,市場上又賣起各式湯圓。現在的湯圓大多是糯米粉揉成,傳統將糯米磨漿,用重物壓住脫水的糯米糰,反而只有冬至或元宵這種節日在市場才容易買的到。每到這些節日就會想起小時候,用大石磨磨米漿的情景。那時也不是每家都有大石磨,不過節日到了,大家就會排隊在有石磨的鄰居家裡輪流推著石磨磨啊磨的。那時一邊等待,一邊磨,街坊鄰居聊成一片,也是很令人懷念的情景。

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日本人愛吃紅豆並非只是嘴饞,小小一顆紅豆就有含量相當高的鐵質,是很平民化的補血聖品。紅豆本身含有豐富的膳食纖維質、配糖體及皂草甘,可刺激腸道,活化心臟、促進血液循環,增進排毒以及幫助利尿排便的功效。

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中秋將屆,又是柚子盛產時節。月餅跟柚子是一個很奇特的現象,中秋之前,奇貨可居,大家搶著買。一過中秋那夜,卻又立刻乏人問津。其實柚子也非只在中秋賞月那夜大家剝著應景才有地位,柚子也是堂堂可以入菜上桌的。今天先來一道大家熟悉的小點:

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台南市海安路是一條飲食街,沿路兩側盡是一些好吃的庶民小食。有名的「街道美術館」和神農街也在這個商圈。海安路上的小吃有許多海鮮海產店,每家各有其特色和拿手料理,每至夜幕低垂,人車鼎沸,觥籌交錯,眾賓歡也。有陣子一群朋友每月輪流做東,就一家一家海產店輪流光顧,倒也真的各有其獨家特色。不過酒酣耳熱,事後只覺好吃,真要細數那家那道料理倒也都說不準,反倒是有一店家的餐前招待小菜深得大家喜愛,每次一定都要要上數回才會過癮。

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麻糬是我們家的至愛,以前至日本旅遊,最喜歡有擣麻糬待客的溫泉旅館。過年窩在家中,雖然已經吃了過剩的食物及零食,但是想起麻糬也不免嘴饞手癢。雖然聽說用粉做的麻糬略遜一籌,還是來動手體驗一下。客家麻糬

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老婆從台北帶回姑姑做的又Q又軟的地瓜圓,卻又勾起小時候在物質不是很充裕的台南,有時想吃點心時,母親會用剩飯和地瓜粉混合在一起做出QQ的湯圓。在那個時代,就會覺得這已經是搶著吃的人間美味了。

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多年前曾經跟陶藝老師至高雄縣三民鄉(那瑪夏鄉)做陶器的坑燒,順道參加了布農族李文廣師兄的燒陶祭。那次燒陶祭辦得非常盛大,各地的布農部落都聚集參加,除了欣賞了宛如天籟的八部合音,也享受了許多原住民美食和小米酒。

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烤蘋果是一道很棒的甜點,只是傳統作法,整顆蘋果下去烤,費時又費事。換個另一種方法來烤,不但省事簡單,又可以依喜好來增味。

烤蘋果

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朋友來訪,送了真正的兩串蕉。由於熟度不一,所以就先享用了一串,另一串很配合的就在這時也開始熟成。可能擺放的位置通風不好,今晚發現底下有多根香蕉有點爛頭。切掉壞掉的部分,剩下的要一次吃完又有點過多,於是就來做個甜點,煎香蕉!這樣就可以一下消耗掉很多根的香蕉。

煎香蕉

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夏七月,赤日停天,既無風亦無雨,熱煞人也!
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冷冷的冬天喝一杯熱騰騰的杏仁茶是一番享受。我跟我太太很喜歡杏仁茶,開車看到有賣杏仁茶都會忍不住停車喝上一杯。但是最令我們難忘的是已經停業的環華俱樂部中餐廳的杏仁茶,香醇濃厚,喝過會令人一直想要再喝的。之後,每每嘗試各家杏仁茶,雖有不錯的,但是總沒有辦法再喝到一直想念的味道。
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寒流來襲,凍煞人也。正巧竹山友人寄來地瓜,就來煮個熱湯驅寒。

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