野犬的春夢

這種馬鈴薯千層是做過的千層裡最不費事、簡單易做，也好吃。
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這是一道很下飯的菜。
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在住家附近吃了這酸麻夠味的酸辣馬鈴薯絲，朋友說這是他小時候家家都會煮的眷村菜，當下說了一個重點，除了泡水外，還要焯過。
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家裡一顆孤伶伶的馬鈴薯，冰箱找些菜搭一搭，就是一道很不錯的素食料理。
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這種西班牙蛋餅不用花時間去炒馬鈴薯，用日式煎蛋器來煎出方形的蛋餅，搭上櫛瓜，也別有一番風味。
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馬鈴薯、蕈菇兩種不同的食材，各自炒過後再組合起來，不僅很搭，鬆軟酥脆和芳香多汁的口感交疊在一起，碰撞出令人喜歡的美味。
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冰箱剩著半根茄子，屋角還有顆馬鈴薯，只用這兩種食材，也能做出鹹香鬆軟、提味下飯的好滋味。而且做法快速簡單，隨時都可煮好上菜。  
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蒸煮好的馬鈴薯泥，混合著炒香的雞蛋，裹上海苔，就可以做出簡單又吸引人的可樂卷。
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烤過的馬鈴薯很好吃，加點變化，可以烤出漂亮又更好吃的馬鈴薯。      
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甘露煮是日本保存食物的一種煮法，用醬油、味醂、酒和砂糖調味，以文火慢慢煮到鍋內水份收乾，水份收乾的逆滲透壓，讓調味料容易融入食材內，味道甘甜帶鹹，成熟順口。甘露煮原先只是用在魚類，後來才運用到其他果物類。這種煮法和日本另一種「佃煮」倒是有很多相近的地方。    
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這酥脆的檸檬烤馬鈴薯，上層有炸薯條的金黃酥脆，內裡如烤馬鈴薯的柔軟蓬鬆，卻又沒有一般烤馬鈴薯的乾燥，這種口感的完美的平衡，讓這些脆皮檸檬馬鈴薯在餐桌上很快就會消失不見。
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Potatoes Fondantes是很得人愛的法式小品，意思就是「融化的馬鈴薯」。其實也真如字義所述，吸收了高湯、奶油、香草精華的馬鈴薯，入嘴即在口中融化成令人著迷而無法拒絕的美味。

【材料】 

約六至八千年前，馬鈴薯跟藜麥就已是印加人的主食。隨著印加人的歷史推演，馬鈴薯在南美洲流傳生長了數千年卻不為外界所知。16世紀，西班牙人入侵了印加帝國，馬鈴薯從此離開故鄉到了歐洲。初到歐洲，馬鈴薯只是皇家貴族後花園的觀賞植物，馬鈴薯花更淪為貴婦的頭飾。十八世紀由於戰爭和饑荒，馬鈴薯才開始變成糧食作物逐漸受到重視。馬鈴薯傳到中國則大約在明清之間。 土豆與洋芋是目前常用的稱謂，馬鈴薯的名稱由來則是因為形狀很像古時候馬身上的馬鈴。

這馬鈴薯方塊其實是為了剩菜大作戰而做的。如果家中有一些蔬菜或肉類等剩菜，弄乾切細，加入薯泥，烤了一烤，保證又可以全新上桌，不會再有剩下。除了蛋和薯泥，其他材料倒都可以隨手邊食材而增減。

日本 2014 年的調查，男人最希望女友做的10 道料理，第一名是咖哩，馬鈴薯燉肉第三。但是問到女友必備會煮的五道料理，第一名卻是馬鈴薯燉肉。因為這道簡單而飽足感強烈的料理，配上一碗白飯，馬上能讓男人想起媽媽的味道。所以日本女孩若要做菜給男友吃，第一道菜通常學的就是這道馬鈴薯燉肉。

馬鈴薯燉肉(肉じゃが)

在諸多食材裡，能夠變幻出無數的料理，而不論是當主角或配角都能演繹的很好的，馬鈴薯當之無愧。今天再來嘗試新的馬鈴薯作法，Potato Pavé是一道法式馬鈴薯小品，作法稍有些費事但無需特殊技巧，視覺效果和口味卻很迷人。

 這個沙拉是兒子每次去台南caffe ottanta nove都點的沙拉，吃了幾次，又來複製看看。

 馬鈴薯培根蘆筍溫沙拉

  雖然家中已無稚子，偶爾還是會吃上一次速食。對於炸雞、漢堡、可樂感覺還好，但是就很喜歡薯條，尤其是運氣好買到熱騰騰剛炸出爐的，真的是鬆、軟、脆、香 好吃極了。但是速食這種事偶一為之，有時不免嘴饞，尤其是COSTCO買回來的一堆馬鈴薯在那邊礙眼時，就可以有藉口來做做這道小點了。

 免炸薯條

說到馬鈴薯燉肉就會想起經典的日式馬鈴薯燉肉，今天這個燉肉是歐式燉肉，沒有蒟蒻，主角仍是馬鈴薯和肉。

馬鈴薯燉牛肉 

馬鈴薯烤餅
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馬鈴薯無酵米麵包
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