目前分類：點心小點 (23)
- Dec 21 Wed 2022 15:27
湯圓、鮮肉鹹湯圓動手做
- May 05 Sat 2018 08:48
椪餅製作
椪餅是台南傳統小吃，老婆和一些台北親戚都喜歡加麻油煎蛋來吃。台南有許多椪餅店，但是喜歡吃的就是某1-2家。有時正想去買卻會遇上某某神明生日，近期要做迎神糕餅，椪餅這種小吃要1-2禮拜以後才會有。這次決定要自己來試試，不要跟神明相爭了。
【材料】8個
- Feb 11 Sat 2017 21:43
自製黑糖桂圓年糕
好朋友要來作客，想端上「炸烏魚子年糕」饗客，不過家中年糕早在過年時就吃盡了，但又不想再去買一大塊年糕剩著，於是就來自己動手做做了。雖然只是簡單的用粉調製，沒有小時候那種大陣仗的繁複炊粿，但是簡單的作法卻也可以做出Q軟令人心滿意足的甜粿。
自製黑糖桂圓年糕
- Jun 01 Sun 2014 22:01
烤香蕉
早年對芭蕉的印象甚為排斥，近年卻反而覺得芭蕉香甜有口感，勝過香蕉。而這幾年吃的芭蕉卻大有故事，稱之為「恩典香蕉」。88風災有些地方走山，這個朋友老家前面的田地全數不見，但是卻「走」來了一大片的芭蕉園將老家團團圍住。 原本想砍了芭蕉再來復耕，那知砍了3次，芭蕉仍然還是長滿一地。這朋友想這大概是上帝的旨意，就斷了除去芭蕉的想法。但芭蕉實在太多了，送親戚朋友送到人家翻臉，所以就送到市場很便宜的賣給大家分享，故名之為「恩典香蕉」。這恩典蕉也許多了愛，真的很好吃。
烤香蕉
- Apr 11 Thu 2013 08:02
凸餅
凸餅，是台南的傳統點心，又叫椪餅、香餅、月內餅，口味有分白糖和黑糖兩種口味。
會叫成月內餅，是在以前物資並不豐裕的時代，坐月子燉雞進補在尋常人家談何容易，而用凸餅加蛋煎麻油來當成坐月子的進補食品，營養豐富，聽說三個凸餅等於吃了一隻麻油雞，所以又叫做月內餅。
- Dec 20 Thu 2012 08:34
麻油薑香糯米餅
冬至將至，市場上又賣起各式湯圓。現在的湯圓大多是糯米粉揉成，傳統將糯米磨漿，用重物壓住脫水的糯米糰，反而只有冬至或元宵這種節日在市場才容易買的到。每到這些節日就會想起小時候，用大石磨磨米漿的情景。那時也不是每家都有大石磨，不過節日到了，大家就會排隊在有石磨的鄰居家裡輪流推著石磨磨啊磨的。那時一邊等待，一邊磨，街坊鄰居聊成一片，也是很令人懷念的情景。
今天在市場看到賣傳統湯圓和糯米糰的老婆婆，跟她買了一些湯圓和糯米糰。她一邊秤著湯圓，一邊得意著她的湯圓又Q又好吃，說著說著也順便傳授了一道用麻油煎糯米糰的古老小點。這種人際之間的互動就是傳統市場溫馨迷人之處。
- Oct 07 Sun 2012 19:34
椰香紅豆西米露
日本人愛吃紅豆並非只是嘴饞，小小一顆紅豆就有含量相當高的鐵質，是很平民化的補血聖品。紅豆本身含有豐富的膳食纖維質、配糖體及皂草甘，可刺激腸道，活化心臟、促進血液循環，增進排毒以及幫助利尿排便的功效。
紅豆也可以改善怕冷症狀，所以很適合天冷時來碗熱熱的紅豆湯。家裡有一些朋友自家生產的好紅豆，每年冬季就常常紅豆湯不斷。 老婆喜歡吃紅豆湯加湯圓，卻又常常抱怨吃了太多紅豆會體重增加。其實紅豆含有豐富的維他命B1，可以防止皮下脂肪的囤積，食用後不但不容易胖，還可減肥瘦身。很多人會有誤解吃紅豆會胖，大概是吃了太多伴煮紅豆的糖份和湯圓吧。
- Sep 22 Sat 2012 01:01
楊枝甘露
中秋將屆，又是柚子盛產時節。月餅跟柚子是一個很奇特的現象，中秋之前，奇貨可居，大家搶著買。一過中秋那夜，卻又立刻乏人問津。其實柚子也非只在中秋賞月那夜大家剝著應景才有地位，柚子也是堂堂可以入菜上桌的。今天先來一道大家熟悉的小點：
楊枝甘露。
- Sep 16 Sun 2012 05:28
老醋花生
台南市海安路是一條飲食街，沿路兩側盡是一些好吃的庶民小食。有名的「街道美術館」和神農街也在這個商圈。海安路上的小吃有許多海鮮海產店，每家各有其特色和拿手料理，每至夜幕低垂，人車鼎沸，觥籌交錯，眾賓歡也。有陣子一群朋友每月輪流做東，就一家一家海產店輪流光顧，倒也真的各有其獨家特色。不過酒酣耳熱，事後只覺好吃，真要細數那家那道料理倒也都說不準，反倒是有一店家的餐前招待小菜深得大家喜愛，每次一定都要要上數回才會過癮。
最近又吃上一回，還是滋味無窮，想要回來複製一下，上網查了查，倒是有一個很有意思的名稱：「老醋花生」！老醋就是陳年醋。到底要多少年才配稱的上老醋，我也沒定見。有一說是6年以上。
- Jan 27 Fri 2012 21:30
客家麻糬（粢粑）
麻糬是我們家的至愛，以前至日本旅遊，最喜歡有擣麻糬待客的溫泉旅館。過年窩在家中，雖然已經吃了過剩的食物及零食，但是想起麻糬也不免嘴饞手癢。雖然聽說用粉做的麻糬略遜一籌，還是來動手體驗一下。客家麻糬
【材料】
- Nov 12 Sat 2011 16:59
米飯圓、地瓜圓
老婆從台北帶回姑姑做的又Q又軟的地瓜圓，卻又勾起小時候在物質不是很充裕的台南，有時想吃點心時，母親會用剩飯和地瓜粉混合在一起做出QQ的湯圓。在那個時代，就會覺得這已經是搶著吃的人間美味了。
地瓜圓、芋頭圓很多人會做，這種簡單又好吃的「飯圓」就很少人提起了。
- Sep 09 Fri 2011 00:16
甜酒釀
多年前曾經跟陶藝老師至高雄縣三民鄉（那瑪夏鄉）做陶器的坑燒，順道參加了布農族李文廣師兄的燒陶祭。那次燒陶祭辦得非常盛大，各地的布農部落都聚集參加，除了欣賞了宛如天籟的八部合音，也享受了許多原住民美食和小米酒。
那次第一次看到小米酒的製造，只見他們將小米煮一煮，連鍋子蓋上了幾床棉被，過了兩天就是大家盛典上喝的小米酒。當時大為驚訝，因為一直對酒的想法是要經過數月精釀方能成酒。一兩天就能變出酒來，實在是太神奇了。
- Aug 22 Mon 2011 15:37
烤蘋果：簡單小烤箱料理
