野犬的春夢

雖也是豬肉餡餅，但是用發酵的麵皮來包，烤出不同風味的美味。
【材料】
⊙麵皮：
高筋麵粉：350g
低筋麵粉：50g
牛奶：220g
優格：80g
鹽：0.5小匙
糖：10g
橄欖油：15g
乾燥速發酵母：0.5小匙
⊙肉餡：
豬絞肉：220g
大蔥或洋蔥碎：80g
大蒜末：2瓣
紹興酒：1大匙
太白粉：1小匙
鹽、胡椒：適量
七味粉：適量
香油：1小匙
【作法】
1.將麵皮材料混勻，揉成有筋性的麵糰，置室溫2小時或放冰箱冷藏發酵隔夜。

2.製作餡料，將餡料材料放入容器中，調味後拌出黏性。

3.將發酵好的麵糰取出，壓平，分割，揉成每個約150g的麵糰。覆蓋後醒20分鐘。

4.將麵糰擀成薄圓麵皮，放上適量的肉餡。

5.往上捏合收口。

6.壓成扁平的派餅。再靜置發酵20分鐘。

7.以180℃預熱好烤箱，將豬肉餡餅放在烤盤，表面抹上橄欖油，中心剪開小口，讓烘烤時熱空氣可以出口，以免餡餅撐破。烤25分鐘。 

8.烤好出爐。外皮脆內鬆軟，搭上多汁的肉餡，好吃。