野犬的春夢

網路上看許多人水煮五花肉，試了一下，果真如傳言所說的，風味勝過鹽漬豬肉，口感不輸脆皮燒肉，但是作法簡單，不用特別技巧。
【材料】
五花肉：600g
蔥：1根
薑片：3-4片
鹽：1小匙
紹興酒：1大匙
八角：1粒
【作法】
1.將豬肉合適大小的平底鍋，放入蔥、薑、鹽、紹興酒和八角。倒水至豬肉的6分高，冷水開始煮。

疫情增溫，突然就忙翻了，終於偷個空，在家就簡單弄隨性吃。
【材料】
戰斧豬排：2根
醬油：3大匙
巴薩米克醋：1大匙
紹興酒：2大匙
糖：1小匙
大蒜末：1大匙
辣椒：1根
鹽、胡椒：適量
肉豆蔻：適量
乾燥綜合香料：適量
【作法】
1.將豬排以外的材料混和調成醃汁。

將肉丸子再升級，就變身成吮指好吃又特別的一道料理。
【材料】
酥皮：1大片
豬絞肉：180g
熟雞蛋：2個
洋蔥：80g
義大利香菜： 1小把
乾燥綜合香料：適量
麵包粉：20g
鹽、胡椒：適量
七味粉：適量
蛋黃：1個
【作法】
1.酥皮先桿成薄長條。

甜甜鹹鹹的日式照燒跟豬肉很搭，捲上秋葵更是營養風味十足。
【材料】
秋葵：12根
豬肉片：6片
麵粉：0.5小匙
味醂：2大匙
米酒：1大匙
醬油：1大匙
水：2大匙
糖：1小匙
芝麻：適量
【作法】
1.秋葵用鹽搓過去掉表面纖毛，洗淨後去頭尾，擺在豬肉片上，收口邊灑上一些麵粉，捲起成卷。

自己醃鹹豬肉其實簡單快速，但是當成救急的戰備存糧卻是好吃又叫好。
【材料】
鹹豬肉：340g
娃娃菜：2顆
老油條：1根
紹興酒：2大匙
辣椒：1根
大蒜：2瓣
鹽、胡椒：適量
【作法】
1.五花肉抹上肉重量1％的鹽和0.5％的糖。再加上五香粉或黑胡椒或其他喜歡的香料或香草。

台南東市場豬肉老舖的鹹豬肉很有人氣，趁採買年貨也買了一些壓冰箱墊底做常備食。聽說蒸一蒸就可下酒，炒蒜苗也是很搭的。
【材料】
鹹豬肉：270g
蒜苗：1根
辣椒：1根
大蒜：2瓣
紹興酒：2大匙
水：100CC
【作法】
1.鹹豬肉切0.2～0.3mm寬的薄片。

開始來試煮年菜，這道簡單稍稍費工，但是團團圓圓很有喜氣。
【材料】
豬絞肉：220g
白玉蘿蔔：半條
蝦漿：75g
細香蔥：2根
細胡蘿蔔丁：一些
米酒：1大匙
薑泥：1大匙
醬油：1小匙
香油：1小匙
鹽、胡椒、七味粉：適量
⊙淋汁：
蒸肉湯汁：80cc
黑醋：1大匙
干貝醬：1大匙
香油：1小匙
勾芡汁：20cc
【作法】
1.絞肉加入細香蔥末、細胡蘿蔔丁、酒、薑泥、醬油、香油、鹽、胡椒、七味粉和蝦漿。

雖然朋友總會唸我說：那有人會將啤酒放到過期？但是天氣突然驟冷，冰箱裏的啤酒就失去了吸引力。不想讓啤酒躺到明春，正好也要清掉冷凍庫的排骨，就來將他們湊合湊合。
【材料】
排骨：1080g
薑片：8片
蔥：1根
乾辣椒：5-6段
八角：2粒
月桂葉：2片
豆瓣醬：1大匙
醬油：1大匙
冰糖：1大匙
啤酒：1罐
生香菇：4朵150g
胡蘿蔔：1條250g
青椒：200g
鹽：適量
【作法】
1.排骨放入滾水川燙後，洗淨。

這道紅燒獅子頭不止炸過兩次，還蒸了一番，但是外酥內軟，肉感十足，是另一種獅子頭的演繹。
【材料】
粗豬絞肉：600g
洋蔥：150g
蛋：2個
薑泥：1大匙
蒜泥：1大匙
醬油：1大匙
紹興酒：2大匙
麵包粉：30g
鹽、胡椒：適量
香菜：一些
⊙醬汁：
蒜末：1大匙
薑末：1大匙
蔥：1根
辣椒：1根
紹興酒：1大匙
豆瓣醬：2大匙
蕃茄醬：3大匙
烏醋：2大匙
糖：0.5大匙
高湯或水：3大匙
【作法】
1.將絞肉、洋蔥細碎、蛋、麵包粉、薑泥、蒜泥、酒、醬油、鹽、胡椒一起放入缽盆。

回鍋就是再次烹調的意思，第一次把豬肉水煮熟，第二次再和蔬菜一起炒才算完成。加蒜苗是中式煮法，加高麗菜則是日式，這次採中日合壁。
【材料】
豬五花肉：750g
蔥：2根
薑片：10片
紹興酒：4大匙
辣椒：1根
大蒜：3瓣
豆瓣醬：2大匙
糖：0.5大匙
醬油：1大匙
黑醋：2大匙
蒜苗：3根
高麗菜：240g
【作法】
1.平底鍋乾鍋燒熱，把五花肉皮面放上鍋中炙燒。