目前分類:芋頭地瓜料理 (12)

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香酥鬆軟微甜的芋頭,包著香鹹的肉餡,甜鹹風味在口中交融是小時候母親的味道。

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鬆鬆軟軟的烤地瓜,香甜的滋味是許多人美好的回憶。如果搭上橙香微酸的柳橙汁,酸、香、甜、蜜,烘烤過的絕妙味道在口中散開,更是令人欲罷不能。

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 同事送來一些芋頭,正好和M媽討論著台菜西吃,想著想著就來試試這道芋頭燒雞。以往芋頭燒雞要煮的夠久,芋頭才能軟爛包住雞肉。這次先將芋頭煮成西式醬汁,雞肉就很容易包裹上味,也很適合西式擺盤,就一整個台菜的神髓用西式手法來表現。  

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這是迷你小點,當點心或是肉類料理的配菜都很不錯。    

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這是小朋友很愛的節慶甜點,雖是對大人體重稍有不良影響,偶一為之應該也無傷大雅,姑且就開放您的胃,讓甜蜜的滿足爬上您的雙臉。

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農曆七月大門開,好像芋頭也跟著進入產季,市場菜攤每攤都出現芋頭蹤跡。朋友送來一鍋芋頭,連吃帶做冰淇淋,還是有些不過癮,就自己也來煮煮。蜜芋頭
【材料】

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從鄰居及朋友分別分享到了大甲芋頭、自家種的大蔥、有機蒜頭。正巧來把這三樣食材拿來煮出一道料理。


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芋頭營養豐富,含有多量的澱粉、醣類、多種維生素及膳食纖維。芋頭所含的膳食纖維非常高,約為米飯的四倍,但是熱量只有米飯的90%,與許多蔬菜的纖維含量相當,可謂是澱粉類的蔬菜。
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這道芋頭飯可以稱做感恩飯,因為芋頭挖自一畝田農地,水芹菜採自新樓幼稚園的菜圃,高麗菜和薑是診所小姐的先生在嘉義的山上辛苦種的。把大家給的農產品綜合煮成一道香在口中、溫暖在心的芋頭飯。
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這道料理是看日本節目學的,看完就很想試做一次,正好有從農地挖回來的地瓜,就來親身體驗一次。

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芋籤粿是台南傳統小吃,如果您有去台南舊的沙卡里巴國華街上,就可看到賣了60年還在賣這道小吃的許家芋粿。

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