目前分類:櫛瓜料理 (9)

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 台灣櫛瓜上半年產季已進入尾聲,市場已漸漸看不到櫛瓜了,不過冰箱倒還留著幾根櫛瓜。第一次看到櫛瓜蛋糕是在安媽部落格的美式親子蛋糕,那時台灣還很難買到櫛瓜,看安媽把一大盆櫛瓜混入麵糊烤出蛋糕,當下實在很難想像蛋糕裡有一堆瓜是怎樣的滋味。

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    冰箱還有幾根櫛瓜,今天來做個輕鬆簡單的小點心。

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這道櫛瓜料理顏色和層次豐富,是一道還不算麻煩但會令人眼睛一亮的料理。 櫛瓜火腿煎蛋卷
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今年台灣種植櫛瓜的農家好像增多了,市場可以看到櫛瓜的機會變多,這真是個好消息。櫛瓜清甜味美,做很多料理都好吃。每次去市場看到櫛瓜就想買,家裡庫存了一些,今天來做個加鬆餅粉的櫛瓜派。

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    今年天氣忽冷忽熱,在窗台種的櫛瓜收成了4根後就紛紛陣亡。還好最近我家附近傳統市場菜販也開始賣起櫛瓜,1斤80元,真的是便宜又好。很多人對櫛瓜還是不熟,看媽媽婆婆們紛紛問那菜攤老闆這瓜怎麼煮,每次老闆都是那麼一句:「切片炒肉絲」。
其實櫛瓜「煎煮炒炸燉烤」樣樣都宜,今天也來試試另一種煮法。
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櫛瓜是瓜類中非常耐放的,一個月前買的一批櫛瓜用剩最後一條,用保鮮膜包好放在冷藏室仍然狀況很好。今天來試一下櫛瓜的新煮法。
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櫛瓜是地中海代表性蔬菜,耐煮耐燉,油炸煎炒各式吃法樣樣皆可。將櫛瓜挖空鑲入肉餡則是地中海沿岸南法的傳統吃法。櫛瓜鑲肉的配方很多,內餡也隨人而異,主要的原則大概就是把櫛瓜挖空,填上內餡,放入烤箱烘烤,其餘則因創意和喜好各自發揮。在台灣櫛瓜不易買到,用其他瓜類或青椒甜椒、茄子亦可演繹
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說起櫛瓜,網路上有著許多誘人的櫛瓜食譜,但也有許多人在網上哀嘆:「請問櫛瓜那裡買?」每次看到國外市場的照片,菜攤上擺著如山的櫛瓜,就令人嘆息流涎。朋友還說:「當年在美國買不到小黃瓜,就拿到處可見的櫛瓜充數。」也令人捶胸頓足。
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櫛瓜有黃綠兩種,綠櫛瓜看起來有點像大一號的小黃瓜,但櫛瓜卻是葫蘆科南瓜屬的植物,所以又稱夏南瓜、西葫蘆,香港稱為翠玉瓜。另一種「節瓜」為冬瓜之一個變種,此瓜就非彼瓜也。
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