野犬的春夢

雖也是豬肉餡餅，但是用發酵的麵皮來包，烤出不同風味的美味。
【材料】
⊙麵皮：
高筋麵粉：350g
低筋麵粉：50g
牛奶：220g
優格：80g
鹽：0.5小匙
糖：10g
橄欖油：15g
乾燥速發酵母：0.5小匙
⊙肉餡：
豬絞肉：220g
大蔥或洋蔥碎：80g
大蒜末：2瓣
紹興酒：1大匙
太白粉：1小匙
鹽、胡椒：適量
七味粉：適量
香油：1小匙
【作法】
1.將麵皮材料混勻，揉成有筋性的麵糰，置室溫2小時或放冰箱冷藏發酵隔夜。

有別於傳統的Scone，麵糰裡除了泡打粉、蘇打粉外又加了酵母，這樣烤出來的司康除了鬆軟膨發，容易分層，還比較美味，又被稱做天使餅乾（Angel biscuits)或新娘餅乾 （bride biscuits）。今天還多加了米粉和豆漿來做清爽風味。
【材料】
蓬萊米粉：100g
高筋麵粉：100g
糖：10g
鹽：3g
泡打粉：5g
速發乾燥酵母：0.5小匙
豆漿：120g
奶油：35g
【作法】
1.將材料除了奶油外先全部加入，揉成麵糰，再加入奶油揉勻。我這次只有加泡打粉和酵母，沒有加蘇打粉。

朋友送來澎湖這季最後採收的生海苔，這麼好的東西，除了煮湯、煎蛋，加入麵糰，也可以烤出鮮味好吃可以搭酒的烤餅。
【材料】
低筋或中筋麵粉：240克
帕馬森起士粉：40克
泡打粉：1小匙
糖：1大匙15g
奶粉：2大匙
無鹽奶油：50g
生海苔：60g
豆漿：90cc
白芝麻：一些
【作法】
1.奶油切小塊，放入冰箱冷藏。

家裡香蕉又熟透了，雖然外表不太令人滿意，但卻不停的散發著迷人的香氣，拿來烘焙正是最好的時候。
【材料】
低筋或中筋麵粉：300g
泡打粉：2小匙8g
鹽：4g
糖：50g
無鹽奶油：100g
奶粉：3大匙
小蛋：2粒100g
香蕉：120g
蔓越莓：50g
【作法】
1.香蕉去皮壓成泥。

墨西哥起士餡餅（Quesadilla）是用玉米餅夾著餡料和起士的墨西哥小吃，簡單易做卻又好吃。 
【材料】
玉米餅tortilla ：3張
牛絞肉：280g
茄子：1小根80g
長豆：2根
大蒜：1瓣
起士：一些
鹽、胡椒：適量
紅椒粉：0.5小匙
番茄糊：1大匙
【作法】
1.長豆切小塊，油炒2分鐘將長豆炒熟。

桃酥一直很愛，很久沒去買了，今天自己來動手做做。  
【材料】
低筋麵粉：200g
烘焙用杏仁粉：50g
白砂糖：50g
橄欖油：90g
雞蛋：2個
胡桃碎：40克
泡打粉：1小匙
小蘇打：0.5小匙
鹽：1/4小匙
黑麻油：1小匙
黑芝麻：一些
蛋黃：1個
【作法】
1.橄欖油和糖拌勻。油脂也可以用豬油或奶油或其他植物油，風味更有不同。

鹹派很多人愛吃，烤的酥酥香香的派皮更是鹹派的靈魂。但是派皮卻得花上一番時間和功夫，有時一時興起想吃鹹派，卻沒有時間做上派皮只好作罷。做成玉米餅的義大利玉米粉Polenta也是可以做成鹹派派皮，如果是對麥過敏想吃gluten free的派，這倒是一種選擇。
鮮蝦菠菜玉米皮鹹派
【材料】
⊙玉米派皮：
義大利玉米粉 Polenta ：100CC（84g)
雞高湯：300CC
牛奶：200CC
帕瑪森起士粉：20g
奶油：20g
乾燥奧勒岡：適量

想要吃好吃的披薩，又對體重沒有罪惡感，這個披薩就既好吃又適合了。
【材料】
白花椰菜：1個424g
帕馬森起士粉：50g
蛋：1個
黑松露醬（選用）：10g
蕃茄醬：3大匙
帕馬生火腿（選用）：3片
蘑菇：10顆
紅莧菜：一些
莫札瑞拉起士：一些
【作法】
1.白花椰菜洗淨，切除硬梗，再切成小塊。

給小朋友的烘焙課程用掉了一個蛋白，剩下一顆蛋黃就加碼做了這個酥餅。把大拇指印在麵糰上的餅乾，有瑪格麗特餅乾和這個酥餅，倒都伴著相同浪漫的童話。餅乾師傅暗戀上美女，不敢表白，於是把自己滿滿的情意用拇指印在餅乾麵糰上，烤好送給心上人。到底伊人吃了有沒有受到感動，就大家猜猜。不過現在流行送餅要附小詩，就幫他寫上：
「甜情蜜意透指模，藏盡千言向卿說，待得微甘回齒頰，不如我情甜更多。」