野犬的春夢

冬至，應景自己動手做個湯圓，滿足又好吃。
【材料】
◎.湯圓材料
糯米粉或白玉粉：600g
水：440CC
橄欖油：2大匙
◎內餡
豬絞肉：360g
大乾香菇：2朵
蝦米：20g
大蒜末：1大匙
薑末：1大匙
油蔥酥：20g
鹽、胡椒粉、五香粉：適量
醬油：2大匙
紹興酒：2大匙
糖：1小匙
太白粉：1大匙
香菇水：100cc
【作法】
1.糯米粉或白玉粉100g加水80cc揉成粉團。

2.將粉團塑成4塊扁平粉塊，放入滾水中，待浮起後，撈出備用。這是粿脆，要加這個，湯圓粉團才會Q軟有黏性。

3.500g糯米粉加360cc水+2大匙橄欖油，揉成粉團。水份因粉質而異，可斟酌增減。

4.將 粿脆和橄欖油加入。

5.揉成適用有黏性的湯圓粉團。這粉團就可以搓成小湯圓或包餡成為甜味或鹹味的大湯圓。

6.鹹湯圓的內餡：先爆香蒜末、薑末、油蔥酥。

7.放入絞肉炒至變色，加入蝦米、香菇碎，酒 、醬油、鹽、胡椒、五香粉、七味粉，拌炒。

8.加入100cc泡香菇的香菇水，煮至有些收汁，加入1大匙太白粉增加黏稠度，就盛起備用。

9.湯圓粉團搓成長條，切成適當小塊，揉成圓球。

10.包入肉餡，收口再搓成圓球。

11.這次份量可以包三十幾個大湯圓，可以依需求，依比率增減用量。

12.鹹湯圓先滾水煮至浮起後，放入個人喜好湯頭，就可以享用。自己做的還是好吃。