野犬的春夢

突然想吃一些療愈心情的東西。
【材料】
⊙中種麵糰：
高筋麵粉：250g
水：250g
速發乾燥酵母：0.5小匙
⊙主麵糰：
中種麵糰：500g
中筋麵粉：250g
速發乾燥酵母：0.5小匙
優格：120g
鹽：0.5小匙
糖：20g
新鮮義大利香菜：1把
橄欖油：20g
【作法】
1.中種麵糰材料拌勻後，放冰箱冷藏發酵隔夜。

天涼了，想喝湯，做些佐湯的麵包。單吃也是很香。
【材料】
⊙中種麵糰：
高筋麵粉：400g
乾燥速發酵母：0.5小匙
水：400cc
⊙主麵糰：
中種麵糰：800g
高筋麵粉：400g
乾燥速發酵母：0.5小匙
豆漿：120cc
雞蛋：1個
鹽：5g
糖：30g
奶粉：20g
無鹽奶油：40g
綜合乾燥香草：1小匙
⊙外層：
帕馬森起士粉：50g
蛋液：一些
【作法】
1.將中種麵糰材料拌勻後，在冰箱低溫冷藏發酵6小時以上，再跟主麵糰其他材料混勻，揉成有筋性的麵糰，置冰箱冷藏發酵10小時以上。

聖誕節慶近了，含有豐富果乾的麵包又開始拋出誘人的香氣。 
【材料】
高筋麵粉：300g
全麥麵粉：100g
杏仁粉：50g
雞蛋：1個
奶粉：30g
糖：50g
蜂蜜：30g
鹽：4g
速發乾燥酵母：2/3小匙
水：400cc
奶油：30g
芒果乾：40g
藍莓乾：50g
蔓越莓乾：40g
黑芝麻：20g
奇亞籽：20g
南瓜籽：30g
【作法】
1.將麵粉、水、杏仁粉、奶粉、蛋、糖、蜂蜜、酵母、鹽混勻後揉成有筋性的麵糰，加入奶油再揉一下，再加入有泡過白酒的果乾和芝麻、奇亞籽、南瓜籽。

假日沒事，把鹹派和鹽可頌的概念和成一體。
【材料】
⊙麵包：
高筋麵粉：500g
速發乾燥酵母：1小匙
水：350cc
無鹽奶油：20g
糖：15g
鹽：4g
⊙內餡：
去骨雞腿：1根
綠花椰菜：120g
蘑菇：100g
大蒜：2瓣
鹽、胡椒：適量
鹹奶油：30g
【作法】
1.將麵包材料一起揉勻成有筋性的麵糰，置冰箱冷藏發酵6小時以上或置室溫發酵2小時。

脆皮蓬鬆、香甜美味，令人幸福的麵包。
【材料】
⊙餅乾麵皮
奶油：50g
糖：25g
雞蛋：1個58g
低筋麵粉：50g
⊙麵團
高筋麵粉：200g
糖：12g
鹽：3g
速發乾酵母：0.5小匙
豆漿或牛奶：140cc
奶油：12g
⊙內餡
鳳梨蘋果醬：一些  
【作法】
1.將麵糰材料揉成光滑有筋性的麵糰，置室溫2小時或冷藏過夜。

跟風來做最近熱門的毛線麵包。
【材料】
⊙中種麵糰：
高筋麵粉：300g
水：300cc
乾燥速發酵母：0.5小匙
⊙主麵糰：
中種麵糰：600g
高筋麵粉：210g
乾燥速發酵母：0.5小匙
雞蛋：1個65g
煉乳：20g
奶粉：16g
奶油：30g
糖：30g
鹽：4g
⊙抹醬：牛奶+蜂蜜
【作法】
1.毛線麵包重點在於造型手法，任何甜麵包配方都可勝任。今天用中種法，將麵粉﹑水﹑酵母混勻後，置冰箱冷藏隔夜。

今年龍眼盛產，家裡多了許多桂圓干，一時手癢，再來做做許久未做的大麵包。
【材料】
高筋麵粉：500g
乾燥速發酵母：1小匙
糖：40g
鹽：4g
奶油：30g
奶粉：30g
蜂蜜：20g
麥芽精：5g
水：320cc
桂圓干：70g
蔓越莓：30g
胡桃：30g
紅酒：150cc（浸泡用）
【作法】
1.將材料除了桂圓干、蔓越莓、胡桃和紅酒外，揉成有筋性的麵糰。

節日到了，試做一些餐酒會用的小點。
【材料】
德式香腸：4根
⊙麵糰：
高筋麵粉：200g
奶粉：20g
橄欖油：20g
水：130cc
辣味匈牙利紅椒粉：1小匙
糖：1小匙
鹽：4g
乾燥速發酵母：0.5小匙
乾燥香草：2小匙
黑芝麻：6g
【作法】
1.將麵糰材料混勻，揉成有筋性的麵糰。

把日式飯糰和麵包結合在一起，是一種新的視覺和口感。 
【材料】
高筋麵粉：300g
米飯：100g
豆漿：210cc
乾燥速發酵母：0.5小匙
鹽：1/4小匙
糖：15g
奶油：20g
海苔：5片
⊙內餡：
豬肉片：80g
洋蔥：60g
鹽、胡椒、七味粉：適量
酒：1小匙
醬油：1小匙
味醂：1小匙
明太子：1條
Cheddar Cheese：2片
【作法】
1.把米飯泡在豆漿泡軟後，加入麵粉、鹽、酵母、糖。

不用發酵不用烤箱，材料簡單又快速就可以完成的麵包。 
【材料】
糯米粉或白玉粉：100g
絹豆腐：200g
中筋麵粉100g
泡打粉：1小匙
糖：10g
蜂蜜：10g
黑芝麻：一些
喜歡的果醬：適量
 【作法】
1.糯米粉和絹豆腐混合。