目前分類:前菜 (7)

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這是很小巧又討好的前菜,好吃又有賣相,很適合請客時擺盤上桌。

 生火腿烤蘆筍

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菠菜當季,好吃又營養,又可做出好多很不錯的料理。今天來做個鹹的舒芙蕾,當配菜或小點心都很不錯。

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     Prosciutto di Parma帕瑪森火腿是義大利非常有名的火腿,Prosciutto是「乾透」的意思,今日也幾乎是風乾火腿的代名詞。義大利全國各地因為不同的地理條件,都有出產各自特色風味的火腿。帕瑪森(Prosciutto di Parma)及聖丹尼(Prosciutto di San Daniele),是台灣目前允許進口的兩種的義大利火腿。
帕瑪森火腿這個名字大家會覺得非常耳熟,沒有錯,著名的帕瑪森起士Parmiggiano-Reggiano 也是Parma這個地方出產的。聽說製做起士時所分離出的乳漿就拿來餵食豬隻。乳漿裡富含蛋白素與乳糖等營養成份, 使得豬肉肉質口感較柔合也帶有少許甜味。加上當地地理環境合宜的風向與濕度,就造就了世界知名的火腿。
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  餛飩皮雖是中式食材,但是西式食譜裡有時還是會出現蹤跡。今天用餛飩皮簡簡單單就可以做出一道宴客的前菜小點。螃蟹餃餛飩皮

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..年關已近,又將迎春,不免多些餐聚。開始來研究一些「前菜」,好友相聚時正好可以端上檯面。 酥皮牛肉捲
【材料】

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鑲蘑菇的食譜有很多,也有各種不同的食材組合。這次用較常用的蟹肉加上一些巴薩米克醋,卻有很不錯的風味。蟹肉鑲蘑菇

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這道菜是來自 Costco刊物上的食譜,西班牙蛋餅以前也做過,現在稍微添加一些變化,就變身為一道令人眼睛一亮的美味宴客小品前菜。
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