網路上看許多人水煮五花肉,試了一下,果真如傳言所說的,風味勝過鹽漬豬肉,口感不輸脆皮燒肉,但是作法簡單,不用特別技巧。
【材料】
五花肉:600g
蔥:1根
薑片:3-4片
鹽:1小匙
紹興酒:1大匙
八角:1粒
【作法】
1.將豬肉合適大小的平底鍋,放入蔥、薑、鹽、紹興酒和八角。倒水至豬肉的6分高,冷水開始煮。
2.蓋蓋約煮20分鐘,中間翻面一次。
3.開蓋,中小火慢慢把水煮乾。中間也翻面一次。
4.水份煮乾後,利用釋出在鍋底的油脂,將豬肉兩面都煎到焦黃。
5.起鍋,切薄片,就可以上菜了。滋味很夠,可以不用沾醬。真的是簡單易做又耐吃。
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