目前分類:豆渣豆腐豆漿 (12)

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天氣熱,吃不下,簡簡單單的烤豆腐加上特調青醬,也是盛夏很好的開胃小品 。

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豆乾是由豆腐經過脫水、壓縮製成。常見的豆腐乾有五香豆腐乾和白豆腐乾兩類。千層豆干則是將生豆乾先切成絲再壓製,這樣一來,層層疊疊的豆乾中會有更多縫隙,在烹煮的過程中更能充分吸入醬汁,「千層豆乾」之名由此而來。不過生的千層豆乾很難買到,我知道的只有台中東興市場有。

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說到做餅乾就會想到熱量和體重。但是不得不提一下鄰居的朋友,做的餅乾全部是有機有益材料,絕不添加任何巧味及有損健康食材,所以當然沒有糖、油、香料之類的東西。這做出來的餅乾非常有益健康,名曰「修養餅」。意思是這餅乾您要深明大義,健康為上,要很有修養的將它吃完。當然我家的人修養還待努力,所以今天雖然用豆渣來做餅乾,還是添了一些 有待反省的食材。
黑芝麻花生豆渣餅乾

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油炸的食物口感香脆,處理得當,什麼東西炸過都好吃。平時很少煮油炸的料理,一方面是健康考慮,另一個最主要的原因是油炸過後的油很難處理,而且那麼多油用過即棄也是覺得很浪費。以前在日本超市有一種粉劑加在用過的熱油,就會凝結成一大塊「洋菜凍」,就很好處理。不知是什麼原因,現在就買不到這種粉了。

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近日早晚一杯暖暖的杏仁豆漿,甚為享受,所以家中豆漿機就天天開張。一直產生的豆渣除了給小犬加菜外,總不免又想辦法來入菜。豆渣雞肉煎餅
【材料】

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寒流來來去去,天冷難耐,正宜吃吃火鍋。但是想喝個濃郁又好喝,又不會負擔太多的火鍋,就想到了豆漿鍋。自己磨了豆漿,就把豆渣也做成了丸子,一起加入豆漿鍋裡,完全都沒有浪費的「親子」鍋。

雞肉豆渣丸子

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豆渣營養豐富,棄之可惜。但是如果常常自製豆漿則豆渣產量還有點難處理。慢慢來實驗一些料理,今天來試試用蒸的的豆渣料理。

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在日本節目看到用豆渣做出稻荷壽司,來賓個個都稱「讚」,實在有點不太置信。也一直想來嚐嚐個中滋味,今天就來體驗一下。

豆渣稻荷壽司

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天冷了,就會想喝一杯熱熱的豆漿。不想常常考慮豆腐店和豆漿店的作息時間,把塵封多時的豆漿機搬了出來。如何善用副產品的豆渣,除了請家中小狗幫忙外,就來變化一些食譜了。

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