野犬的春夢

家中小米一直沒有去處，正好有人送來藜麥，於是就結合起來，烤個營養豐富的起士蛋餅。
【材料】
小米：100g
藜麥：15g
雞高湯：250cc
牛絞肉：180g
生香菇：1朵
紅蘿蔔：20g
大蔥：1根
大蒜末：1大匙
綜合香草：適量
肉豆蔻：適量
鹽、胡椒：適量
奶油：20g
白蘭地：1大匙
雞蛋：3個
cheddar cheese：100g
帕瑪森起士：15g
【作法】
1.小米泡水5-6小時以上。藜麥洗過濾乾後，與泡過水的小米一起放入雞高湯，煮滾後轉小火，煮10分鐘，熄火放涼。

(繼續閱讀...)

野犬 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

網路上看許多人水煮五花肉，試了一下，果真如傳言所說的，風味勝過鹽漬豬肉，口感不輸脆皮燒肉，但是作法簡單，不用特別技巧。
【材料】
五花肉：600g
蔥：1根
薑片：3-4片
鹽：1小匙
紹興酒：1大匙
八角：1粒
【作法】
1.將豬肉合適大小的平底鍋，放入蔥、薑、鹽、紹興酒和八角。倒水至豬肉的6分高，冷水開始煮。

(繼續閱讀...)

野犬 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

收到朋友送的牛蕃茄，童心大盛，玩起蕃茄，卻也好吃。
【材料】
牛番茄：12顆
小馬鈴薯：6顆
蘑菇：8粒
奶油：10+20g
牛肉片：8片
豬肉片：16片
鹽、胡椒：適量
七味粉：適量
綜合香草：適量
美奶滋：60g
帕馬森起士粉：3大匙
蕃茄醬：1小匙
【作法】
1.馬鈴薯蒸熟去皮，加入奶油20g、鹽、胡椒、七味粉、美奶滋、起士粉、綜合香草和少許蕃茄醬，搗成泥混勻。

(繼續閱讀...)

野犬 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

冬至，應景自己動手做個湯圓，滿足又好吃。
【材料】
◎.湯圓材料
糯米粉或白玉粉：600g
水：440CC
橄欖油：2大匙
◎內餡
豬絞肉：360g
大乾香菇：2朵
蝦米：20g
大蒜末：1大匙
薑末：1大匙
油蔥酥：20g
鹽、胡椒粉、五香粉：適量
醬油：2大匙
紹興酒：2大匙
糖：1小匙
太白粉：1大匙
香菇水：100cc
【作法】
1.糯米粉或白玉粉100g加水80cc揉成粉團。

(繼續閱讀...)

野犬 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()

大白菜當季，收了朋友分享的白菜，做了焗烤，卻欲罷不能，連做了3次。 
【材料】
大白菜：1顆1200g
牛奶：300cc
蝦皮：20g
大蒜：20g
奶油：40g
麵粉：40g
起司絲：適量
鹽、胡椒：適量
【做法】
1.將白菜洗淨，剝成小片狀。

(繼續閱讀...)

野犬 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

柿子上市，除了當水果吃，入菜也是夠味。
【材料】
柿子：1個
去骨雞腿：2片
蜿豆夾：20個
核桃、胡桃：一些
麵粉：適量
醬油：0.5大匙匙
味醂：2大匙
清酒或米酒：2大匙
鹽、胡椒：適量
柚子胡椒（選用）：少許
【作法】
1.雞腿切塊，以醬油0.5大匙、味醂1大匙、鹽、胡椒抓醃一下。

(繼續閱讀...)

野犬 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

絲瓜的另類煮法，烤過整段絲瓜，將鮮味和甜味留住，再跟味噌的適度鹹味相得益彰。
【材料】
絲瓜：1條
黃味噌：12g
赤味噌：6g
清酒:1小匙
砂糖：0.5大匙
芝麻：適量
【作法】
1.絲瓜去皮，切成3-4公分的小段。絲瓜選細一點的，不要太粗壯。

(繼續閱讀...)

野犬 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

中卷帶鮮，蘿蔔甘甜，兩個很合又對味。重點是將中卷快速煮過並取出，才不會煮老煮硬。而白蘿蔔徹底煮沸，帶出味道。
【材料】
蘿蔔：1條
中卷：2尾
柴魚昆布高湯：500CC
米酒：60CC
醬油：60CC
砂糖：1大匙
七味粉：適量
【作法】
1.蘿蔔去皮，輪切成1-2公分小段。

(繼續閱讀...)

野犬 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

 
夏日的清爽料理，5分鐘內就可以端上一盤Q軟有汁的 又不失敗的透抽料理。
【材料】
中卷：2尾
辣椒：1根
香麻油：1大匙
白酒醋（或米醋）：0.5大匙
鹽：1小撮
糖：0.5小匙
白胡椒：適量
【作法】
1.洗淨，去掉中骨。

(繼續閱讀...)

野犬 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

這道菜事先把料備好，是10分鐘內就可以上桌的好菜。
【材料】
無骨雞腿肉：450g
醬油：1大匙
蠔油：1大匙
紹興酒：1大匙
味醂：1大匙
蒜末：1大匙
太白粉：2大匙
⊙拌醬：
紫蘇葉：5片
美奶滋：3大匙
顆粒芥末醬：1大匙
醬油：1小匙
蒜泥：1小匙
蜂蜜：1大匙
白芝麻：1大匙
【作法】
1.雞肉切2公分左右小丁，以醬油、蠔油、蒜末、酒、味醂醃約30分鐘以上。

(繼續閱讀...)

野犬 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

家裡有2大盒大胭脂蝦，第一盒生食和烤蝦頭早已和酒下肚。剩一盒因為冷凍了一陣子，就不想生食直接拿來烤一烤料理了。
【材料】
胭脂蝦：3尾
蒜泥：1大匙
米酒：1大匙
鹹奶油：15g
梅肉：一塊
起士（選用）：一些
【作法】
1.這次的蝦真的很大，一隻就跟鉆板一樣長。

(繼續閱讀...)

野犬 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

突然想吃一些療愈心情的東西。
【材料】
⊙中種麵糰：
高筋麵粉：250g
水：250g
速發乾燥酵母：0.5小匙
⊙主麵糰：
中種麵糰：500g
中筋麵粉：250g
速發乾燥酵母：0.5小匙
優格：120g
鹽：0.5小匙
糖：20g
新鮮義大利香菜：1把
橄欖油：20g
【作法】
1.中種麵糰材料拌勻後，放冰箱冷藏發酵隔夜。

(繼續閱讀...)

野犬 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()