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日本百年的洋食店,煮紅酒燉牛肉有人添增了東方食材,醬油或赤味噌,據說可以增加旨味。這次嘗試加醬油看看。 
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煮個不同風味的鴨肉羹。
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有別於傳統的Scone,麵糰裡除了泡打粉、蘇打粉外又加了酵母,這樣烤出來的司康除了鬆軟膨發,容易分層,還比較美味,又被稱做天使餅乾(Angel biscuits)或新娘餅乾 (bride biscuits)。今天還多加了米粉和豆漿來做清爽風味。
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快速就可以煮好的大蒜雞。
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將家裡常見的食材一鍋完成,卻有豐富令人歡喜的風味。
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利用鳳梨直立烤雞構想源自啤酒罐烤雞。基本上就是要把整隻雞立著烤,這樣四面的外皮都會烤得酥脆、裡面的肉能藉鳳梨水分蒸發維持肉質該有的濕潤和蒸氣蒸熟的效果,同時添上微微的鳳梨香。 調味部份沒有特定的食譜,只要用自己喜歡的調味就可以。
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今年大蒜豐收,家裡也多了許多大蒜。以往試過吊著風乾、剝皮裝罐冷藏,總還是發芽或空心,很是可惜。今天來試一種方便使用又容易保存的方法。
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脆皮蓬鬆、香甜美味,令人幸福的麵包。
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拿到朋友家自種的秋葵,正好燒餅油條還剩一些油條,來試一下新菜。 
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跟風來做最近熱門的毛線麵包。
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朋友送來澎湖一竿釣的新鮮急凍臭肚魚。臭肚魚屬於珊瑚礁魚類,會經由食物鏈蓄積熱帶性海魚毒,其背、腹、胸及臀鰭都有刺,會分泌蛋白質毒素,刺到會產生劇痛。但是肉質細緻味美,愛吃就沒辦法。料理時也是要小心,刺到還是會痛。因為是蛋白毒,可以火烤一下或用60℃熱毛巾熱敷一下就可緩解。
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要把鴨胸煎的鴨皮香酥、鴨肉軟嫩,其實多練幾次就可以得心應手。倒是每次煮佐配的醬汁就覺得有些難以入手和挫敗。今天就用家中隨手拾來的材料,快速完成醬汁,倒也好吃到味。
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水煮肉、水煮魚是川湘老菜,水煮羊肉也是風味特殊,令人回味。
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酥酥香香的鍋巴是小時候用爐火煮飯時的小確幸,現在用電鍋煮飯鍋巴就少了這份欣喜。要利用剩飯來人造鍋巴,除了油炸外,用烤箱也是很容易做到。
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朋友送來澎湖這季最後採收的生海苔,這麼好的東西,除了煮湯、煎蛋,加入麵糰,也可以烤出鮮味好吃可以搭酒的烤餅。
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豬肉乾是一口接一口停不下來的零嘴,看似要許多麻煩工序的產品,卻可以輕鬆在家做出,既安心又可以吃到自己喜歡的風味。
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釀完梅酒的酒梅可以再加工做成梅味噌,這是一種風味獨特的多功能調味料,它可以搭配許多食材和各式烹飪方法來一起使用,讓廚房彷彿魔術一樣,變出了許多風味迷人的料理。
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一直想煮羊肉煲,但帶皮羊肉不容易買,託朋友賣到入手,趕快來試試。
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