目前分類:塩麹料理 (4)

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又試了鹽麴料理,來分享一下。豆腐鹽麴漬
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接連做了一些鹽麴料理,感覺用鹽麴來調味固然也是美味好吃,但是鹽麴的強項應該還是用來醃漬食材。今天醃好了雞胸肉,就來試試用鹽麴醃過的雞胸肉,是否能將原本硬澀的雞胸肉,變成美味的精肉。雞胸肉塩麹漬

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一直很好奇為何用了幾百年的塩麴,突然會在日本爆紅。拿到塩麴就不免手癢,動手做了幾種料理來試試口味,感覺還不錯。

白煮蛋塩麹漬

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塩麹(しおこうじ)是以鹽、米麴、水混合,讓其發酵熟成的一種日本傳統調味料。自古即是日本家庭用來醃漬青菜或魚類的食材。

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