目前分類:蕃茄料理 (6)

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又到蕃茄產季,市場上紅紅亮亮成堆的蕃茄吸引著口中的唾液腺,忍不住買了一些來試試。

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這個番茄乾可不是當成零嘴的蕃茄蜜餞,而是道道地地用來料理的蕃茄乾。跟我們一樣有著充足陽光和盛產蕃茄的義大利,在蕃茄盛產季節會把蕃茄剖半灑鹽,再平鋪在屋瓦晒乾收藏。這個曬乾的蕃茄乾,除了在寒冬季節也吃得到蕃茄,其實曬乾的蕃茄除了保有蕃茄的滋味和果酸,還收藏了整季的陽光和風吹鹽漬的風味,變成另一種風華迷人的食材。
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Mozzarella乳酪是新鮮初成的乳酪,色澤潔白、味道溫和沒有一般起士的強烈味道,口感軟嫩如豆腐又略帶彈性,切片後與蕃茄和羅勒疊放,淋上橄欖油和巴薩米克醋,是一道在義式餐廳很常看到的美味前菜。只要材料備齊,就是一道簡單又叫好的料理。

蕃茄莫札瑞拉乳酪沙拉(Caprese)

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紅酒蕃茄是同事看了網路圖片要求要吃的。其實已經很多格友都有很好的經驗,我也來試試這個外型跟名稱都很討人歡心的小點心。

紅酒蕃茄

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 這道是不用任何烹飪基礎,10分鐘內就可完成的一道菜。生蕃茄雖然好吃又有營養,但是有人並不喜歡它的生澀味道,而且要直接上桌變成一道菜又有所不足,更何況煮過以後才能增加茄紅素。

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