朋友的鄰居去「撿蚵仔底」，我們也分到一袋鮮蚵。什麼是「撿蚵底仔」，就是蚵農蚵棚收成請剖殼工剖蚵，工人難免會遺漏一些蚵沒有剖，而棄置於廢蚵殼中，就允許他人撿取這些被遺棄的蚵殼，俗稱「撿蚵仔底」。這是樸實漁村的一項不成文風情，就如拾穗一般有著良善的美意。而麻婆豆腐和蚵仔似乎搭不上邊，其實是鮮上加鮮非常對味的。
【材料】
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信田卷
信田卷（信太卷）是日本炸豆皮的一種煮物，因為是狐狸喜歡吃的食物，所以稱之為信田。信田和信太是（しのだ）的同音，源由是民間傳說信太之森裡的白狐「葛葉」化做人形嫁做人妻，因為她喜歡吃油豆腐，所以以後日本人就認為狐狸都喜歡油豆腐。
葛葉和人類生的小孩就是有名的陰陽師安倍晴明。
