野犬的春夢

這酥脆的檸檬烤馬鈴薯，上層有炸薯條的金黃酥脆，內裡如烤馬鈴薯的柔軟蓬鬆，卻又沒有一般烤馬鈴薯的乾燥，這種口感的完美的平衡，讓這些脆皮檸檬馬鈴薯在餐桌上很快就會消失不見。
【材料】
小馬鈴薯：7顆
檸檬汁：2大匙
初榨橄欖油：2大匙
奶油：16g
大蒜：2瓣
乾燥奧勒岡：1小匙
鹽、胡椒：適量
杜蘭麵粉：1大匙
【作法】
1.將馬鈴薯放入煮鍋，加入蓋過馬鈴薯的水量，加入約半大匙的鹽。

2.煮滾後，蓋上鍋蓋，以中火煮約30分。

3.煮到小刀或叉子很容易就穿透馬鈴薯。

4.在煮馬鈴薯的時候，要準備淋醬。先將大蒜壓成蒜泥。

5.檸檬榨汁。

6.將大蒜泥和2大匙檸檬汁放入小缽，加入2大匙橄欖油。

7.再加入1小匙乾燥奧勒岡，少許鹽和胡椒，拌勻備用。

8.烤盤紙放烤盤上，噴上或抹上少許的油。

9.將煮好的馬鈴薯放在烤盤紙上，用壓泥器將馬鈴薯壓扁。

10.不用壓的太用力，以免將馬鈴薯壓碎。壓好後，可以將上層的皮撥往旁邊。

11.將檸檬大蒜油汁倒在馬鈴薯上層。

12.再放上一小塊奶油。

13.灑上薄薄一層杜蘭麵粉。灑上麵粉是讓馬鈴薯烤過會更酥脆。沒有杜蘭麵粉一般的麵粉也是可以。灑完後靜置一下，讓麵粉反潮後再烤，酥脆的效果會更好。

14.預熱好烤箱，以200℃烤15分。

15.烤好出爐。

16.灑上新鮮切碎的奧勒岡或乾燥奧勒岡和少許鹽和胡椒，擺盤上桌。上層酥脆，內裡鬆軟，有檸檬蒜香，好吃！