目前分類：烘焙：天然酵種 (4)

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接觸烘焙後，曾經鍾情過一陣子天然酵母，後來覺得一直要小心呵護和餵養有些麻煩，而且發酵能力的不穩定常常導致失敗收場，所以就放棄了天然酵母，改用新鮮酵母低溫長時間發酵法。最近試用了日本的星野天然酵母，天然酵母的麵包吃在口中還是有一股無法言喻的魅力與幸福。所以再來重啟天然酵母的培養，看看經過一段時間的「修煉」，這次是否會有較好的結果。蘋果酵母液
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天然酵種 蘋果天然酵種 天然酵母

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這次也培養了蘋果酵種，短短5天就已長成。因為蘋果香氣甚濃，所以就嘗試把過濾完後的蘋果果肉，當成酵種來做麵包。
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上次的葡萄酵種沒有出現預期的期待，再來試試培養別的酵種，順便調整一下之前不太守規矩的地方。
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橘子天然酵種 裸麥麵包 天然酵母 天然酵種

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既然一頭栽進烘焙世界，常常就會看到大家討論天然酵種做出的麵包如何口味無敵，鬆軟味香渾然天成，簡直是天然酵種一出誰與爭鋒！
於是心頭癢癢，對天然酵種麵包的味道朝思暮想，所以耐不住也動手來試試了。
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天然酵種 葡萄乾天然酵種

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