野犬的春夢

起士蛋糕擄獲很多甜點心，但是提到動手做，想到要準備一堆材料和步步精巧不容錯誤的步驟，就讓很多人卻步。今天的作法是簡單又不需準備很多花錢的材料，超級節約的起士蛋糕。
【材料】

日本流行的極厚麻糬鬆餅，在家就可以用平底鍋輕易做出。Q 彈的日式麻糬包裹在綿密厚鬆餅中，加熱融化的口感讓人一吃就欲罷不能。
【材料】

最近專注肺炎的發展，無心入廚。趁假日把家中躺在角落的地瓜解決，吃點甜點來舒緩情緒。
【材料】

法布魯頓Far Breton是法國家常甜點，簡單易做，卻也很好吃，不像蛋糕，不是麵包，卻有點布丁的口感。        
【材料】

濕潤黏口的巧克力布朗尼很多人愛，但吃多了不免有些膩，加上台灣的黑豆泥，口感變清爽，健康又好吃。    
【材料】

當有人問到：「沒有烤箱可以做蛋糕或做麵包嗎？」，這種無論怎樣都要吃到的精神都令人十分的佩服。今天這蛋糕不僅不用烤箱，而且簡單快速，輕鬆就可以吃到好吃的蛋糕。
【材料】

去吃鐵板燒，最後的甜點是日式厚鬆餅，好吃！回來當然要試做，納入口袋。
【材料】1-2人份

連日豪雨，最適合躲在家裡烤個小小確幸。    
【材料】

自從翻轉蘋果派問世後，百年來許多水果甚至蔬菜也多被試用在翻轉派上，翻轉香蕉當然也是常見。不過酥脆的派皮之於香蕉總覺得不若蘋果那麼搭，這次改用蛋糕翻轉，不僅作法容易，和烤過的香蕉也更契合更適搭。  
【材料】

想吃蛋糕，卻缺了個烤箱，但是只要有個平底鍋，也是可烘出鬆軟好吃的蛋糕。
【材料】

不用麵粉要做蛋糕的方式有一些，但是用大白米來做成蛋糕就比較特別了。數百年前就已出現的米蛋糕Torta di Riso 是義大利羅馬-博洛尼亞傳統的典型甜蛋糕。鬆軟的米粒吸滿奶汁蛋香，好吃又順口，是節慶時期大家共同分享的甜蜜喜悅。       
【材料】

在家用地瓜泥做出的蛋糕雖然香甜可口，但打成泥總覺得少了咬地瓜的快意口感。利用地瓜片來做出千層地瓜蛋糕，不但有蛋糕的鬆軟，也滿足了口感，漂亮的切面也令人喜愛。  
【材料】

老奶奶蛋糕就如字面上表示的，某人的奶奶傳給了他一個非常好吃的檸檬蛋糕，讓它得以傳世造福很多甜點老饕。當然有很多人會出來主張他家奶奶的配方才是好吃的正統，不管怎樣，要符合這個神話般的老奶奶的檸檬蛋糕必須有一個非常有趣的定義，它必需是一個濕潤，超級美味，可以在幾分鐘內被全數吃光的蛋糕！今天的蛋糕是法國奶奶傳的，她跟其他奶奶不一樣的地方是多添加了優格，讓風味更為清爽不膩。
【材料】

小小的變化，讓口感和外型充滿驚喜，是很不錯的蛋糕。
【材料】

鄰居送來自家手做的黑芝麻醬，香氣迷人，大雨中的週末，正好適合來做個賞心的小蛋糕。
【材料】

蛋糕可蒸可烤，烤的蛋糕色澤亮麗，香味逼人；蒸蛋糕則節省能源，易於保持水份，而且短短時間就可完工。通常起念要做，到蒸好上桌總在30分鐘內就可全數完成。今天做一個不用蒸籠或電鍋的蒸蛋糕，只要一只平底鍋就可搞定。    
【材料】

說起抹茶源由，到底是中國東西還是日本貨？如果是中國產，為何現在中國反而不興此物了？大家應該都沒猜錯，抹茶的確是源於中國。中國抹茶在隋唐發展，宋朝達到頂峰，算算也有千年歷史。明朝以後中國開始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法，點茶茶道便告失傳，傳統茶磨抹茶也隨之絕跡。反而抹茶在隋唐時代遣唐使帶回日本後，一路傳承，宋朝茶道再傳入日本，更開枝散葉，發展成日本國粹。

目前產製抹茶的國家僅有日本而已，有時不免嘀咕不過是把茶葉磨一磨，小日本幹嘛賣的那麼貴。其實抹茶茶葉摘取前要蓋起遮光一個月讓葉子不苦更翠，摘取後蒸熟、烘乾、冷凍，讓茶葉更甘。退溫後，切割，篩選等多道工序，再用天然的石磨碾磨成微粉狀才為抹茶。別以為現在是什麼時代還用石磨在磨，如果用機器僅能磨到70μ的微粒，稱之為粉茶。碾茶以石磨研磨粉碎為抹茶，平均粒徑為3 μ（一般細菌為 1μ），這樣超微的粉狀物，才可懸浮在熱水中，呈現鮮綠的茶湯，久置亦無沈澱。並且，石磨奇特的溫度是抹茶的最後一道提香工序，經過石磨碾磨的抹茶，帶有海苔和粽葉的香味。用其他方法粉碎的粉末狀綠茶，被稱為綠茶粉。由於細度，香氣，顏色的不同，其價格和用途也完全不同。

磅蛋糕起源於十八世紀初，會稱為磅蛋糕是由於裡面的四大成分，麵粉、奶油、糖、蛋各用一磅的份量。其實中國也有這種類似的食譜如三杯雞，高昇排骨。會有這種奇妙的數字食譜，主要是由於數百年前，讀書識字並不普遍，為了容易記住食譜方便流傳，才有那種容易記但不怎麼合適的食譜。當然現今這類食譜的食材都已經被重新修正成合適的比率了。
這柑橘蛋糕與一般柳橙磅蛋糕的作法幾乎一樣，只是今天要介紹的是橘子糊的作法。將柑橘或柳橙好好煮過後加入蛋糕內，不但柑橘用量減少，而且柑橘味道濃郁，風味十足。   

瑪芬 Muffin可大分為英式美式兩種。麥當勞早餐的滿福堡就是英式瑪芬，是利用酵母發酵的扁麵包，它出現的歷史已經近千年。而我們熟悉像杯子蛋糕的瑪芬則是發明自美國，因蘇打粉的使用而出現的「快速麵包」。至於蘇打粉會被用在烘焙上，最開始是有人嘗試發明一個方法讓不好的小麥粉也可以膨發成麵包，其中過程曲折，最終到底蘇打粉真正被誰發明還是有爭議，但蘇打粉的商業生產則在1846年的美國，與我們想像不一樣的是蘇打粉最初的用途並不是用來廚房清潔或工業使用，而是道道地地的為了烘焙而製作。所以1847年上市時，包裝蘇打粉紙袋上印的標誌是一頭乳牛。             

紅蘿蔔當季，最近家裡也受贈了不少。趁新鮮趕快享用，拿來放入烘焙，不但增加香甜，怕胡蘿蔔味的人也吃不出來，是一個很不錯的去處。   

這蛋糕是不含麩質，也就是這次的蛋糕是沒有加麵粉的。沒有麵粉的烘焙蛋糕也算是個新嘗試，成果還令人蠻喜歡的。

 桔子玉米蛋糕
【材料】