野犬的春夢

 這個沙拉是兒子每次去台南caffe ottanta nove都點的沙拉，吃了幾次，又來複製看看。

 馬鈴薯培根蘆筍溫沙拉
【材料】
馬鈴薯：大1顆
培根：5-6片
蘆筍：10根
雞蛋：1個
胡桃：一些
醬汁：
芥末醬：1/2小匙
初榨橄欖油：2大匙
白酒醋：2大匙
胡椒：適量
鹽：少許
糖：少許
【作法】
1.醬汁：將醬汁材料放入容器，用打蛋器打勻備用
 
2.馬鈴薯去皮，切大塊。以鹽水煮至熟透，竹籤可以順利插入的程度，濾乾備用。
 
3.蘆筍刮除硬皮後，切大段，放入煮馬鈴薯的鹽水，煮一分鐘後，撈起備用。
 
4.培根切小塊，平底鍋炒至酥香，盛起以紙巾吸掉油脂備用。

 
5.同一平底鍋，倒掉部份過多油脂，將蘆筍放入煎炒一下，沾些油脂香氣，撈起備用。
 
6.將煮好的馬鈴薯塊也放入同一平底鍋，煎至表面微焦。
 
7.煮水波蛋：一鍋水中，加入一些白醋，煮滾後轉小火，用湯匙或筷子繞水做成漩渦，將打好在碗盤的蛋倒入漩渦外緣，整顆蛋的蛋黃和蛋白會隨著水流聚集在鍋子中心。煮約2-3分鐘讓蛋白稍微凝固後就可撈起備用。
 
8.將馬鈴薯鋪底，放上培根，再擺上蘆筍。
 
9.將做好的醬汁均勻倒入。
 
10.放上水波蛋，灑入一些堅果，趁熱上桌。蛋黃液和下面的沙拉混合，滋味會更為濃郁。整體沙拉和芥末醬汁非常對味，培根讓滋味和口感更上層樓。是很不錯的沙拉。
水波蛋其實兩個份量會較夠。