目前分類：牛肉羊肉料理 (65)

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簡單又好吃的泰式炒牛肉，既下飯又搭酒。
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炒牛肉

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菠菜炒牛肉是簡單又不會失敗的快手家常菜。
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白玉蘿蔔上市，可以做的料理很多，燉湯是很好的選項，跟牛肉一起燉，在冷冷的冬日更是溫暖滋補又好吃。
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中秋節新作的下酒菜，把幾種不同文化的食材混在一起，碰撞出迷人深度。
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糖漬杏桃 牛筋 牛腱 烏魚子

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牛筋富含膠質，口感淡嫩不膩，質地猶如海參，只要細火慢燉，韌性十足的牛筋也可以軟嫩入口。
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滷牛筋

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日本百年的洋食店，煮紅酒燉牛肉有人添增了東方食材，醬油或赤味噌，據說可以增加旨味。這次嘗試加醬油看看。 
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紅酒燉牛肉

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水煮肉、水煮魚是川湘老菜，水煮羊肉也是風味特殊，令人回味。
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水煮羊肉

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一直想煮羊肉煲，但帶皮羊肉不容易買，託朋友賣到入手，趕快來試試。
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枝竹羊肉煲 燉羊肉

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買到肉很多的羊膝，來做一下許久沒做的大菜。
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羊膝

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川菜乾煸牛肉絲是一道下飯、配酒菜。乾煸把牛肉本身的水分煸炒到似無還有，吃上去干香勁道耐嚼夠味，但又不會乾硬無味，兼之菜色澤鮮亮，實在是一道不錯的料理。    
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乾煸 川菜 下酒菜

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年底了，上個大菜來收尾。這道紅酒燉牛頰之前煮過一次，不是那麼理想，這次重新研究後再煮，果然是滿意和喜歡。
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紅酒燉牛肉

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沒有用咖哩塊和咖哩粉煮出來的牛肉咖哩。
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香料牛肉咖哩

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牛肉麵要自己煮才會過癮，因為可以大塊大口的吃。這次沒有牛腩牛腱，改用牛頰，煮好湯面不會浮上一層厚厚的油脂，肉質也軟嫩更好吃。    
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沙茶牛肉麵 牛頰肉

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雖然是和紅酒燉牛肉煮法相近，但牛頰肉肉質特別，遍佈細微筋絡，膠原蛋白豐厚，既Q彈帶勁卻又滑嫩細緻，比起其他部位的牛肉燉煮起來更為軟嫩順口、不澀不膩，是道會令人驚艷的料理。  
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紅酒 燉牛頰

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「狂風吹雨入夜涼，正是開瓶聞酒香。」，颱風夜宜飲，快炒個小菜下酒。
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炒羊肉 泡菜

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這是一道反璞歸真，作法簡單又風味獨特的咖哩，喜歡咖哩的人一定不會錯過。
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咖哩 Pakistani Kima 巴基斯坦

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這道在美國中國餐館流行的菜，想了想就覺得跟成吉思汗的族人無關。細看食譜很類似蠔油炒牛肉，當年聰明的中國人想必是借雄壯威武的蒙古風來潤色這道菜，宣揚國威唬唬老外。
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炒牛肉

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午後陽光正照著窗台邊青綠亮眼的大高麗菜，看著那顆努力向屋內輸送春天新鮮香氣的巨彈，「吃熱騰騰高麗菜捲的季節已經過了。」太太在背後提醒，打斷了我心裡的盤算。於是把冰箱裡的培根、牛肉、羊肉、豬肉、臘腸全部叫醒，「今天一起去打獵吧！」        
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獵人燉肉 Bigos 波蘭獵人燉肉 Polish Hunter’s Stew 高麗菜

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微冷。三月的台南已經很少還需穿著保暖冬衣，今年氣候實在有些異常。既然仍是冷天，就來蘿蔔燉羊肉，暖暖身體，跟天氣抗議一下。       
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蘿蔔 燉羊肉 塔吉鍋

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這是「松柏長青年年高升」的年菜，名字涵意不錯，但料理本身也是好吃。   
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松子 年糕 牛肉

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