野犬的春夢

風和日暖春意濃，忍把美景輕棄。要再去日本玩了。這次老婆問了幾次：「不用帶什麼書嗎？」倒真的是第一次沒帶書出行。此次僅要登山賞景，沒要去尋幽訪古，所以只備了一些地圖。
期待有好天氣，取些美景回來與大家共享！
先告假幾天，中間仍會PO文，只是大概要回台才能回文！

一直都相信「行千里路勝讀萬卷書」，所以在條件許可之下，總是鼓勵年輕人出去走走，至少行過不同的國度，總是會使視野及想法開闊許多。兒子這次去日本北海道體驗以工換宿的WWOOF，算是運氣很好，找到的第一家HOST就很喜歡，一呆就兩個多月不曾再換HOST。看他從FACEBOOK不斷傳回精彩無限的種種照片，就讓人又羨又愛。其中有許多不錯的事來跟大家分享，不過獲得最多的，應該還是深得其中滋味的他。兒子去的農場是在北海道代廣十勝東北邊的本別町。本別町以自然景觀著稱，綠色山林披覆了大部分面積。Ben的農場是以生產有機蔬菜和酪牛產品為主。他們對於環境的保護很重視，所以帶去的洗髮精、沐浴乳要求要植物性無化學成分的產品。
主人Ben Campbell ，Konomi Campbell 是外觀很有風味的美日伉儷。他們真的很有心的照顧著來訪的WWOOF志工。
農場的經營是一種類似股東入股的模式。每星期四，他們就一早早起摘好生產的蔬果，下午就驅車到另一個有美麗濕原的釧路市。股東們就自己前來攤位領回自己的農產品。
冬天農作物變少的時候，就供應自製的果醬、起士等等。
如果股東想要體驗農村生活，也可前來參加農作。兒子說有一對美日夫妻每次都開了2個多小時的車前來劈材摘菜，體驗一下農家生活。
這個農場在美麗的山林裡
有大片的有機菜園
也有一些酪牛
所以要學會擠牛奶
學習用機器收割牧草和運送及收集牧草
用牛糞來堆有機肥
農場裡有座柴燒麵包石窯，所以必須跟一堆木材奮鬥。
其實農牧場裡大大小小的事不少，不過只要您喜歡，這些事都可以是很有趣的經驗。吃是吃農場裡自家生產的有機蔬果和酪牛產品，一開始他們很客氣的說吃的簡單，希望能適應。其實看他們吃的甚好，兒子還胖回來。
住的地方是自己獨立的住處，簡單卻自在舒適。休息時間主人的電腦和網路可以使用，所以兒子的FACEBOOK是不停上傳令人驚喜的照片。
唯一要適應的是如此漂亮乾淨的廁所，上完是不用沖水。因為下面是茅坑而不是化糞池。
野外也備有一套。
兒子呆的時間很久，他也繼承我家的精神，去到哪裡都恪盡本分認真做事，所以也很得主人的喜歡，常常看他跟著去上館子或參加活動。
這是一個很有意思的活動，先在麥田割出很大的麥田圈，大人小孩紛紛去插上保特瓶燭台。晚上點亮燭火：
很奇特漂亮的景像。他們還備了一輛很高的升降梯，讓大家可以上到高空看夜景。
有天來了一群高中生，在鄰居林さん家中辦聖經營，也順便來農業體驗。除草、堆肥、摘菜、堆牧草樣樣真的來，連餐食也需自己動手。真羨慕有這種場合可以讓孩子遠離一下電腦及手機。
兒子也載著他們兜兜風。
中間也常有人來造訪體驗農事，工作告一段落，在山野之間，一起分享美食，是一件令人羨慕和愉悅的事。
在東京的麵包師傅木村さん，再次造訪。這次他做了麵包來體驗一下機會難得的石窯麵包。
八月孟蘭節還受邀到附近教會林さん的豪宅，吃了一頓大餐和看夏末的最後花火。
離開前幾天開始要蓋另一座石窯，可惜只蓋到平台兒子就離開了，有點殘念。
離別的最後一夜，特地為兒子辦了一次披薩party。
真的是很好也很令人感動的一次體驗。
誠に感謝しております。

這次去日本旅遊，不是與老婆雙宿雙飛，而是帶著兩位「公子」同行。兩個兒子轉眼已成「出世男」，趁著他們還未塵事纏身，一起來個全家旅遊。這次並沒有很多文化之旅，純粹度假，最後一天把大兒子送上往北海道的火車，去一趟日本WWOOF之旅。去國外打工大家大概很熟悉了，WWOOF這幾年也開始流行，WWOOF是什麼？和打工有什麼不同？
WWOOF和打工最大不同的地方是打工有金錢交易，WWOOF是沒有金錢交易的。
打工：是要簽訂契約，有薪資，工作責任及限制較多，要自己解決食宿問題，可以有一年的工作簽證。
WWOOF：沒有契約限制，沒有薪資，主人提供食宿，以3個月的觀光簽證。
WWOOF（World Wide Opportunities on Organic Farms的縮寫）是一種協助有機農場生產有機作物為目標的國際性組織，起源於70年代的英國，目前已經有數十個國家申請加入。WWOOF組織是協助一般民眾到農場做義工，體驗有機栽培技巧，以及感受農場的生活。其運作方式是民眾提供短暫勞力，並由農場主人提供食宿，在互相信任、經驗交流的原則下，一起完成有機栽培，其中完全沒有金錢交易的行為，即農場主人提供食宿給工作者，不用付酬勞給工作者。
不過這幾年看一些經歷WWOOF回來的書本或網誌，好像工作已不完全限於農場，也有牧場和民宿參與。
想要進一步瞭解可以參考身為一道彩虹的網誌：
http://blog.yam.com/qmelodyhsieh/article/26527825
兒子這次找的第一家HOST是在北海道利別町的一家小農場，有一小群牛和一隻驢及一片有機農場，沒有養狗（可惜！）。先生MR.Campbel 是很風趣的美國人，太太是日本人。
兒子今晨第一次透過SKYPE來電（工作第3天）：

今天是早上4 點工作至9點休息，午休及午餐，下午再工作一段時間。(PS:兒子寫來更正，除非特別的日子，不然是早上8：00上工），休息時間可以隨性，也可使用主人的電腦。飲食很環保清爽，都是自家的牛奶和Cheese，和自家菜園的有機生菜沙拉。語言溝通則是英文、日語都有。
每天清晨就騎著單車通過美麗的北海道原野和有名的釣場「利別川」到農場工作，真的是羨煞人也！
我也和外表很魔戒的主人MR.Campbel 小聊了一下，才更覺得自己的英文實在還待好好努力。

因為已經是到了「吾家兒女都長成」的年紀，曾經和一些親友聊到對每家兒女的期待和「安排」，有的朋友就認為現今社會競爭劇烈，應該及早卡位把握良機。我則抱著比較樂觀的想法，機會會隨著時代改變但總是會有，反而應該趁年輕出去開闊眼界，擴展思維，把自己好好準備好，過一個自己喜歡的人生。
 

秋意方濃，心涼神清，正宜訪古。
這次要到日本去看許多墳墓，還有一天要住在墳墓旁的旅館，聽起來真是怪怪的旅遊。
為了這次旅遊，把日本飛鳥、奈良時期的宮廷恩怨情仇仔細研讀一番，又跟太太把日劇「鹿男」翻出來重看了一次。
以前聽到「古都」，就以為是可以穿梭在整座都是千百年建築的城鎮。去過了京都其實是有點小失落，感覺只是在現代建築中去尋訪散落四處的古蹟。
這次在奈良停留了5天4夜的時間，希望能夠來個時空之旅，跌入千年前的時間和空氣。
暫時告假一週，回來再與大家分享！

每次到日本，總會買一兩瓶「純米大吟釀」回台灣，送禮自用兩相宜。其實對酒並無研究，之前買清酒大概都是相同的想法，只要是大吟釀都是好酒，就挑個瓶子漂亮、價格亮麗的。但是常常發現，並非每瓶都是口味合宜，令人動容。
最近看了尾瀨朗新作：「藏人」，裡面對清酒的介紹及深入，比前兩部「夏子的酒」「奈津之藏」更是豐富和精彩。受書中影響，也開始在想：清酒一定是吟釀酒才是好酒？只有吟釀酒才會好喝？會不會有便宜又有風味的其他清酒可以品嚐？
稍稍用功讀了一點書，趁這次去日本，買幾瓶各類清酒回來嘗試一下。
清酒則是用較少見的「並行性複式發酵法」，在同一酒槽中進行糖化及發酵成酒精。紹興酒也是這種方法，所以如果你有日本朋友，你會發現他們對紹興酒的興趣遠高於其他中國酒。

日本酒的釀製，在日本已經發展成一門近乎藝術的技術。其中由水、米、麹至每個過程的嚴格要求與講究， 真的令人嘆為觀止及佩服。如果有興趣的人，可以看一下漫畫「夏子的酒」、「奈津之藏」、「藏人」。
簡單的流程：精米→洗米→浸漬切水→蒸米→冷卻→麹造り→酒母造り→醪造り→上槽→滓下げ(去除酒渣）→濾過→火入れ(殺菌處理)→貯蔵・熟成→割水(加水調整酒精濃度)→瓶詰め・出荷(裝瓶出貨）。

清酒學問博大精深，這次只純粹討論清酒的選購與飲用。
為了消費者權益及商品的選擇，日本有「清酒の製法品質表示基準」，對清酒酒標上的標示及名稱、製法品質要件都有嚴格規定，所以不會有掛羊頭賣狗肉標示與內容不一的情況。由酒瓶上的標示，就可以知道這瓶酒是不是符合你想要的。

日本酒種類標示，通常會以精米程度和釀造方法而來區分命名。
精米就是磨米。就是磨去糙米表面的維生素、脂肪、蛋白質、灰份與碳水化合物等雜質，只留下單純澱粉質的米心（稱為心白），這樣才能釀造出品質穩定的清酒。精米步和70％就是磨到重量只剩原來的70％。

蟄伏了一整年，明天夜裡就要頂著月光驅車到桃園機場，跟太太到日本自助去了。每年至少一次的國外自助，已經成了生活裡的思維和不可缺少的元素。旅途之中，是我們兩人最能放空一切的時候。
一起單獨去旅行幾年後，我們才在聊天中共同發現，我們兩個在旅途的過程，根本都忘了去擔心留在台灣的老小有沒有溫飽，（其實是把他們都忘了），反而比較會去掛念的卻是家中的兩隻小犬。
夫妻之間還是需要不停的磨合和用心。早年對「兩個人一起去旅行」是又愛又怕，因為每次不管怎麼小心經營，最後都還是吵架回來。
現在年紀大了，也慢慢懂得珍惜和放慢，這幾年就記錄良好，都是圓滿歸國。