野犬的春夢

防疫菜，讓自己高興一下。 
【材料】
牛絞肉：170g
豬絞肉：260g
鹽、胡椒：適量
七味粉：適量
麵包粉：25g
雞蛋：1個
帕瑪森起士粉：1大匙
肉荳蔻：適量
乾燥綜合香草：適量
洋蔥碎：160g
大蒜：2瓣
蕃茄糊：2大匙
番茄罐頭：1罐400g
紅酒：60CC
高湯：100cc
鴻喜菇：1包
【作法】
1.牛、豬絞肉、鹽、胡椒、七味粉、麵包粉、雞蛋、帕瑪森起士粉、乾燥綜合香草、肉荳蔻放入容器。

假日最想做的就是煮盤配料豐富的義大利麵，配上一杯白酒。
【材料】
去骨雞腿：200g
櫛瓜：1條200g
鮮蝦：11尾180g
義大利麵：250g
大蒜：2-3瓣
米酒：1大匙
醬油：1大匙
太白粉：1大匙
黑芝麻：0.5大匙
羅勒青醬：4大匙
鹽、胡椒：適量
七味粉：適量
【作法】
1.燒滾一大鍋水，加入1大匙鹽，將義大利麵放入煮至適當的軟度。

想吃白醬，卻又覺得白醬營養熱量過豐，吃多也有些膩口，改用常見的山藥和米飯，也可以做出既清爽又健康好吃的白醬料理。
【材料】
日本山藥：250g  
米飯：1杯（250cc）
牛奶：500cc
去骨雞腿：380g
培根：45g
蘑菇：1盒
甜椒：1個
菠菜：1小把
義大利麵：500g
鹽、胡椒：適量
【作法】
1.山藥去皮切塊，米飯一杯。

這是偽墨魚麵的黑芝麻醬義大利麵，香醇可口，又不會吃的滿嘴黑黑的。好吃，尤其又添加了味噌，有不錯的風味。
【材料】3-4人份
雞胸絞肉：330g
生香菇：4朵
白酒：50cc
義大利麵：300g
鹽、胡椒：適量
辣椒（選用）：1根
大蒜：2瓣
松子：一些
⊙黑芝麻醬汁：
純黑芝麻醬：60g
橄欖油：1大匙
牛奶或鮮奶油：50cc
甘口白味噌：20g
味醂：1大匙
【作法】
1.調製黑芝麻醬汁：放入原味無糖的黑芝麻醬。可以買現成的，或是直接用黑芝麻粒磨碎或打碎而成。

義大利麵的起源眾說紛紜，主要有三大說法，最夯的當然是馬可波羅從中國帶回去的。但是另一個來源卻是早在馬先生之前義大利已經有由羅馬千層麵片發展出義大利麵。第三說則是漢唐時代（比馬可早約近千年）中國的麵食已經發展成熟，經由絲路傳入中亞再傳入歐洲。總結是：義大利麵不是義大利人發明的，有2/3的機會是中國舶來品，其實羅馬的千層麵也可能是made in china，那就百分百，不用再爭來源了。

   
雖說它是義大利湯餃，其實比較像義大利餛飩。它的作法、煮法和中國餛飩很像，就連包法也有一些異曲同工，而它的起源在12-13世紀，有一點懷疑會不會又是馬可波羅偷學回去的。不過它的味道可是完全不同於中國餛飩的義式好風味。

【材料】
◎義大利麵皮
杜蘭小麥粉Semolina或中筋麵粉：400g
大雞蛋：4顆，約70g/個
鹽：少許
◎餡料
豬絞肉：180g
生火腿(prosciutto)：50g
火腿ham：80g
生香腸：80g
雞蛋：1顆
帕瑪森起士粉：150g
麵包粉：50g
肉豆蔻：適量
鹽：適量
胡椒：適量
【麵皮作法】
1.將麵粉置於處理台上，推成小山，挖出一個深井，灑上一些鹽在井中。將蛋打入中間的井洞。
杜蘭小麥粉是做義大利麵用的麵粉，帶微黃色，顆粒較粗，有麥香，但筋性較差，所以適合作麵條，少用來做麵包。



2.用叉子將蛋打散，逐漸將麵粉和蛋液混合，等中心蛋麵液差不多混稠後，將整個蛋麵糰揉勻，大約要揉10-20分鐘。如果太乾，可以加少許水。麵糰會是有一點硬度的麵糰。



4.將揉好的麵糰用保鮮膜包好，放陰涼處靜置醒麵1-2小時。



5.醒過的麵糰，切出合適的大小，其餘仍用保鮮膜包好，以免乾掉。



用桿麵棍或製麵機將麵糰桿成薄麵皮，如果是要做湯餃，皮要桿到可以透光的薄度。

  古岡左拉起司(Gorgonzola)是世界三大藍紋起士之一，多人看到藍紋起士就會想到辛辣乳臭而退避三舍。可是這種軟甜的Gorgonzola Dolce本身較少辛辣味，煮成醬汁卻奶香濃郁非常順口好吃。

 古岡左拉起司(Gorgonzola)產自義大利北部的倫巴底，是一種佈滿藍綠黴菌紋的重味起司，分為軟甜(Gorgonzola Dolce)和傳統辛辣(Gorgonzola Piccante)兩種。軟甜的藍紋起司順滑如奶油，味道溫和，藍綠黴菌紋較少，適用於調配醬汁、沙拉、烘焙。

古岡左拉起司在比較大的超市的起士專賣攤位買的到。

 
     其實這應該算是沙拉，但是因為有麵，所以也會有飽足感，在炎炎夏日也可以當成清爽又健康的一餐。    

 
     在市場看到想了好久的大圓茄，買回來做了一直想做的茄子千層。一做才發現非常「厚工」，實在不宜夏日浸在廚房，不過倒是很好吃就是了。

 
   這是義大利麵的另一種表現方法，好玩且帶點有趣，其實也還蠻好吃的。