Potatoes Fondantes是很得人愛的法式小品，意思就是「融化的馬鈴薯」。其實也真如字義所述，吸收了高湯、奶油、香草精華的馬鈴薯，入嘴即在口中融化成令人著迷而無法拒絕的美味。
【材料】
大馬鈴薯：一顆
雞高湯：200CC
奶油：30g
橄欖油：1-2大匙
鹽、胡椒 ：適量
大蒜去皮：2-3瓣
新鮮百里香：5-6株
【作法】
1.將馬鈴薯去皮，切成上下平面的立體方塊。
2.鐵鑄鍋加到很熱後，加入橄欖油，將馬鈴薯放入。
3.將兩面都煎出金黃焦色。
4.將奶油放入，待奶油融解將馬鈴薯煎一下。
5.放入百里香。如果沒百里香用迷迭香也是可以。
6.放入大蒜。
7.加入雞高湯。
8. 加鹽和胡椒調味。
9.事先預熱好烤箱，以220℃烤20分鐘。
10.烤好出爐，湯汁幾乎都收乾了。
11.馬鈴薯吸收了高湯、奶油、香草精華，層次豐富，入嘴即化，好吃，令人欲罷不能。
12.至於切下的馬鈴薯，丟掉太可惜了，可以蒸一蒸做成馬鈴薯泥。或是再切碎一點，用橄欖油煎至微焦。
13.以鹽、胡椒、七味粉調味後放至稍涼。
14.2-3顆蛋，加入切碎的義大利香菜，再將剛剛煎好的馬鈴薯放入混勻。
15.平底鍋加油後，兩面煎出金黃色。
16.這馬鈴薯蛋餅算是額外附加的好吃美味！
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野犬的廚房 有法式的口味 但有媽媽的心思 非常適合老媽們溫故知新 有了重新進入廚房的動力
多謝喜歡，如果真能做到您說的那樣，那我也更有天天入廚房的動力了。
馬鈴薯是千面女郎 她可以嗆味十足的麻辣土豆絲， 她可以是回味無窮融化的馬鈴薯， 她也可以是貴婦般的松露馬鈴薯條， 她可以是主角，可以是配角， 她可以是大老婆（主食），也可以是小三（洋芋片）， 她可以煮熟壓成方型泥，包上海苔，刷上醬油、糖、 味淋變成素烤鰻魚， 她可做成肉丸的Q皮， 她是羅宋湯裡不可缺的成員。 我好像在第四台叫賣馬鈴薯。
馬鈴薯可以是「土豆」，「洋芋」是尊稱，「山藥蛋」有點不雅，「塞豆」就不知所謂，「洋番芋」是畫蛇添足，「番仔薯」就很親民，為何灣偏偏遵循古法稱「馬鈴薯」，但是現在只有車啦叭，誰看過馬身上的鈴鐺.....
馬鈴薯這樣做似乎風味香醇，他是很能放的食材，如果菜價高漲的時候，是很好的存糧，哈。
馬鈴薯可以變出許多料理，是個全方位又令人喜愛的食材，我也常在家中擺幾個備用...
天啊..看起來就是很美味...筆記ing~~~謝謝你的分享...
不客氣，這道好吃值得試試。
看起來就好好吃哦 蔬菜裡琥珀最喜歡吃馬鈴薯了
馬鈴薯可以做好多好吃的料理。以前一直認為有綠色葉子的才叫蔬菜，所以健康教育要我們每天吃五蔬果，就覺得要吃好幾種綠色蔬菜有些麻煩。琥珀一說我趕快去查，原來穀物以外的食用植物都算在蔬菜裡。哈哈，現在才明白。
馬鈴薯真的超好吃的，不論是主食還是當配菜，好友做的好讚喔。
馬鈴薯是百變女郎，怎麼妝點都很宜人討人愛。
馬鈴薯好像也可以做披薩 改日可以做馬鈴薯披薩嗎? 好想看看~~~
我試試，應該是沒問題的。