野犬的春夢

原本過年要料理的海膽，因為備菜太多沒有用上，年後來煮清爽的蒸蛋調整一下腸胃。
【材料】

原本只想簡單做個下酒菜，結果冰箱挖出許多東西，變成很豐富的大雜會，因此又多喝了一些。
【材料】

這是晩酌的小菜，利用家中常見的食材，20分鐘變出一道下酒料理，就不怕有客突然來，舉杯卻無菜。
【材料】

熟悉的番茄炒蛋加上營養豐富的黑木耳，又是一番不同的滋味。
【材料】

這錦玉子卷也是日本年菜之一，風味清爽，製作簡單好玩，真的是在「玩蛋」。
【材料】

今天是一個人的午餐，偷空來做一直想試的法式黑松露燉蛋，加入蘑菇似乎風味更佳。
【材料】

這是一道有趣的蛋料理，冷凍過的蛋會有意想不到的變化....。 
【材料】

烘蛋是家庭中常見也容易做的料理，稍加變化，不同的配料配合蛋的口感，就可變化出不同風味的烘蛋。這次將蔬菜燉的柔軟入味，加上蛋的軟嫩，用小鐵盤烘出，就是一道很不錯的前菜。     
【材料】

煎蛋會被稱成芙蓉蛋，相傳乃是清朝有個翰林吃到好吃、味鮮、甘香、軟滑的煎蛋，就「強把芳菲鍋裡偷」，將芙蓉給掛在這煎蛋上了。雖然怎麼看都不覺得這蛋像芙蓉，不過香鮮滑嫩，好吃到如芙蓉一樣，讓人喜歡的不得了。
【材料】

說起明太子大概就會認為這是日本歷史悠久的傳統美食。但其實明太子的起源卻是來自韓國。明太子是鱈魚的魚卵做成，鱈魚韓文就是「明太」，發音「Myunte」，它的語源倒是有個故事，相傳李朝時代有個姓太的漁夫在明川捕了一條珍貴的魚，進貢給郡主，郡主問起魚名，漁夫答曰不知，郡主就說：明川上太先生釣到魚，那就是「明太魚」。大約在1800年代朝鮮半島就開始有醃製鱈魚子的作法，1900年代才開始傳入日本，很快就得到日本人的喜愛，反而在日本開枝散葉發展成日本的重要美食。「明太子」這個詞倒是從日本人發明的，日本正式販售明太子是在1949年1月10日，發展至今也大約70年左右，不過卻也成為日本料理或日本人生活飲食中不可或缺的元素。

明太子是很好的料理素材，為主為客都很能表現其特殊的風味和襯托出整體料理的層次。       

蒲燒鰻魚玉子燒是深夜食堂最能撫慰人心的料理，層層堆疊綿密鬆軟的蛋皮，包容捲起甜蜜美味的鰻魚，讓人頓時幸福滿點。這個蛋捲也是很容易在家製作，學起來，就是家人將來回味的自家味道。

鰻魚蛋捲

日本拉麵上面隨麵附上的蛋，如果切開是那種蛋黃煮的黏黏稠稠很吸引人的，其實就是我們所說的溏心蛋。但是日式煮法和我們煮溏心蛋的細節還是略有不同，覺得日式方式更為簡略一些，似乎更容易成功上手。

 味付け玉子
【材料】

菜脯蛋是一道非常道地的台式古早味，像我們這種4、5開頭的人，記憶裡大都還有媽媽的味道。很簡單的食材，但要發揮的淋漓盡致，工序上還是要有一些眉角，才能吃的到蛋香和菜脯香。 
菜脯蛋
【材料】 
蘿蔔乾：80g
蛋：3個

伊達卷是一種甜味蛋捲，是日本過年常見的御節料理。它的名稱據說是因為北國戰將仙台獨眼龍伊達政宗所喜歡的料理而名。這看似有些複雜的料理，其實是日式煎蛋裡最容易而不需要技巧的一種。

伊達卷傳統是使用白肉魚漿或蝦漿和蛋液一起製作。在日本為了在家庭裡製作取材方便，常常用白魚肉和山藥做成的魚板「半片（はんぺん）」來替代魚漿，到現在反而用「半片」來製作伊達卷成為主流。在台灣若買不到半片，也可用魚板、魚丸這些魚漿成品來替代，或直接用魚漿、白肉魚片、蝦肉來製作。也有素食食譜用壓掉水分的豆腐取代魚板。

醃鹹蛋的方法最常見的有兩種：水醃法和裹泥法。不過一般家庭要製作，還是水醃法最為方便。
【材料】
生鴨蛋：30顆 （雞蛋亦可）

茶葉蛋
【材料】（可依蛋的數量增減）

義大利麵蛋餅（1-2人份）
【材料】

水波蛋乳酪燉飯（3人份）