野犬的春夢

突然發現周圍很多朋友都在對抗地心引力紛紛吃起「健康餐」，看這些朋友雖有決心卻吃的不甚歡喜，決定再來細述一下好吃又便宜的低溫水煮雞胸。
【材料】

最近家裡舒肥機很忙，趁空檔雞翅也麻煩它一下，加個清爽的醬汁，就是一道令人喜歡的料理。
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酥炸豬排咬在口裡，酥脆的外皮和滿溢的肉汁，讓人心滿意足。但是想要吃厚厚的炸豬肉，要炸到內裡熟透卻不免肉柴汁損。利用低溫水煮，先將厚厚的豬里肌調理的濕潤多汁，再稍稍炸酥外皮，就可以享受酥脆外皮、肉厚汁多的炸豬排了。   
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中秋烤肉，雞翅是一定不可以少的。要想將雞翅料理的軟嫩多汁、不乾不柴，表面又可以酥脆順口，似乎很難兼得。先用低溫水煮雞翅，再稍稍加工處理，就可以兩者兼得了。
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Sous Vide低溫水煮之前玩過一陣子，不過是用克難的方法，用根簡單的溫度計，不時的加熱減熱讓溫度維持在大約的溫度，也是玩出一些心得。最近買了真正的Sous Vide棒。煮了幾次，省去需要常常顧看的麻煩外，溫度穩定，煮出來的東西相比起來也比較理想和好吃。
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