野犬的春夢

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     Prosciutto di Parma帕瑪森火腿是義大利非常有名的火腿，Prosciutto是「乾透」的意思，今日也幾乎是風乾火腿的代名詞。義大利全國各地因為不同的地理條件，都有出產各自特色風味的火腿。帕瑪森（Prosciutto di Parma)及聖丹尼(Prosciutto di San Daniele)，是台灣目前允許進口的兩種的義大利火腿。

帕瑪森火腿這個名字大家會覺得非常耳熟，沒有錯，著名的帕瑪森起士Parmiggiano-Reggiano 也是Parma這個地方出產的。聽說製做起士時所分離出的乳漿就拿來餵食豬隻。乳漿裡富含蛋白素與乳糖等營養成份， 使得豬肉肉質口感較柔合也帶有少許甜味。加上當地地理環境合宜的風向與濕度，就造就了世界知名的火腿。

帕瑪森火腿是豬後腿以鹽醃製後， 再經過至少 1 年或長達 2 年長時間的風乾熟成而成。

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帕瑪森火腿 Prosciutto di Parma 前菜 哈蜜瓜帕瑪森火腿 Prosciutto di Parma e melone 帕瑪森火腿佐無花果醬

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  餛飩皮雖是中式食材，但是西式食譜裡有時還是會出現蹤跡。今天用餛飩皮簡簡單單就可以做出一道宴客的前菜小點。螃蟹餃餛飩皮
【材料】

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..年關已近，又將迎春，不免多些餐聚。開始來研究一些「前菜」，好友相聚時正好可以端上檯面。 酥皮牛肉捲
【材料】
牛絞肉： 250g

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酥皮牛肉捲 牛肉捲 酥皮

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鑲蘑菇的食譜有很多，也有各種不同的食材組合。這次用較常用的蟹肉加上一些巴薩米克醋，卻有很不錯的風味。蟹肉鑲蘑菇
【材料】2-3人份

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蟹肉鑲蘑菇

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這道菜是來自 Costco刊物上的食譜，西班牙蛋餅以前也做過，現在稍微添加一些變化，就變身為一道令人眼睛一亮的美味宴客小品前菜。
也祝大家2014年，新春快樂！希望今年也可以帶給大家更多更好吃的料理。

西班牙蛋餅有很多種作法，裡面馬鈴薯的處理有切成薄片、弄成小塊、油煎成馬鈴薯泥。我倒是較鍾情於這種先煎成馬鈴薯泥的蛋餅，因為口感較順口好吃。

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西班牙蝦蛋餅 蝦蛋餅

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