目前分類：魚蝦海鮮 (102)
- Mar 15 Fri 2013 20:01
優格海鮮咖哩
- Feb 22 Fri 2013 18:10
秋刀魚飯糰
秋刀魚飯糰是我家吃日本料理常點的好菜。甜甜鹹鹹的醬汁，配上烤的熱熱微焦的飯糰，一口咬下，肥美的秋刀魚肉和飯糰在口中融合一體，倒沒有一般烤秋刀魚給人的印象「肥美微芳帶苦」的苦味，好吃！那天陪老婆上市場，看到魚攤上有秋刀魚，老婆順口說：可以做秋刀魚飯糰…。這金口一開，當然就買回來試試了。秋刀魚飯糰 （6個）【材料】
秋刀魚：3條
- Jan 23 Wed 2013 06:53
虱目魚粥
虱目魚在台南是當地特產。在台北虱目魚是整條賣，在台南則魚肚、魚背可以分開買，而且虱目魚都是當天現撈又新鮮又便宜。有個台北朋友對虱目魚的印象甚為不佳，但是來台南吃了虱目魚卻大為驚豔，其差別可能在於新鮮。
小時候家裡開過小雜貨店，那時每天就有一個虱目魚粥的老闆固定來買12兩冰糖和半斤鹽。後來父親為了優待這老主顧就偷偷的多秤一些冰糖和鹽給他。過了一陣子，老闆上門興師問罪，因為我們無意中破壞了人家的湯頭。結果是兩個火爆脾氣的人大吵一頓，各自失去了重要的客人。不過虱目魚粥要加一點冰糖，是不是就是台南虱目魚粥除了虱目魚新鮮之外，另一個秘訣？
- Dec 31 Mon 2012 22:41
焗香石斑
- Dec 25 Tue 2012 09:12
蒲燒魚片
這兩天家中烤箱一直不歇，除了烤一些鹹派與好友同賀聖誕外，又意外烤了一隻大鰻魚，烤完鰻魚卻剩下一些蒲燒醬汁。正好才將買來的蒲燒鯛魚吃完，心念一動，不如自己來做做看。
至於那隻鰻魚是如何來我們家的… 原本是請剛出院的朋友來家裡小聚一下，不料拌手禮卻是一條大鰻魚。
- Aug 19 Sun 2012 05:54
印式烤鯖魚
有朋友抗議我很少PO魚料理。其實冰箱裡凍著幾條魚，一直沒有機會取出來煮。因為家裡有人愛死生魚片，也有人是肉食主義卻不愛吃魚。所以總要等個適當時機才能讓魚「出土」。今天把一條魚煮了，一半做塩麹料理，一半來做印度風味的鯖魚。
印式烤鯖魚
- Jul 05 Thu 2012 00:27
鯖魚味噌煮
- Jun 13 Wed 2012 00:08
蒜香明蝦
- May 27 Sun 2012 03:03
三杯中卷
三杯是老婆的最愛，台南各家小館常有三杯上菜，三杯雞、三杯鴨舌、三杯中卷、三杯豆腐等等，幾乎每次看到菜單，總會點個一道嚐嚐。只是台南小吃，家家生意興隆，常常廚房需要同時料理數十道菜。而三杯料理，耗時費工，這時就要端看店家廚師的廚技和誠意。所以也不見得每次都能吃到收汁圓滿，令人咂舌的好料。
今天看了阿基師的食譜，也來動手看看。三杯中卷
- Apr 30 Mon 2012 04:45
香茅蒸蛤蜊
朋友前些日子整理庭園，挖了一些香茅來。既然有難得的新鮮食材，所以最近就開始想一些香茅料理來煮煮。這個香茅蒸蛤蜊大概可以算是簡單幾個步驟就可完成，但是卻又是效果很好的料理。
香茅蒸蛤蜊
【材料】
- Apr 26 Thu 2012 03:50
泰式酸辣蝦湯
泰式酸辣蝦湯泰語發音為「Tom Yum Kung或Tom Yum Goong ，Tom意為湯，Kung就是蝦，也有人直接音譯：「冬蔭功」，真的是有點怪。（冬蔭功的翻譯可能是來自泰國電影「拳霸2」的電影英文原名「Tom Yum Goong」，這個名稱來自電影裡面一家泰國餐廳名稱。）
看起來紅通通一片的蝦湯，辛酸香辣反而是盛夏開胃的名品，難怪會被列為泰國十大名菜之一。泰式酸辣蝦湯
- Mar 04 Sun 2012 04:03
豆漿味噌石狩鍋
石狩鍋（いしかりなべ）是北海道以鮭魚為主要材料的鄉土鍋料理。跟道東的「十勝鍋」是很相似的。
石狩鍋原本是石狩當地的漁夫伙食料理。每年鮭魚會上遡北海道石狩川產卵，漁夫就將捕獲的鮭魚切成大塊連同魚骨肉及野菜一起放入味噌汁煮食，後來就演變成了很道地的鄉土料理。
- Feb 18 Sat 2012 06:44
白帶魚米粉
診所小病人的阿公是個釣迷，每週末都出海夜釣。釣多了的海鮮就會處理乾淨，以便宜的價錢和大家分享。最近白帶魚季節雖已接近尾聲，卻分享到了幾尾新鮮的白帶魚。阿媽還特別叮嚀，白帶魚煮米粉很好吃！以前只有用過乾煎的吃法，這次就來試試白帶魚米粉湯。
白帶魚米粉（3-4人份）
【材料】
- Jan 23 Mon 2012 19:08
茄汁乾煎大蝦，新年恭喜！
- Mar 01 Tue 2011 03:11
用烤箱來炸蝦：5分鐘快速料理
