目前分類：魚蝦海鮮 (102)
- Nov 23 Mon 2020 14:54
腐皮鮮蝦捲
- Jul 22 Sun 2018 09:46
胡桃酒蒸鲍魚
朋友到家中清酒酒聚，煮了一桌日式料理待客，忙著上菜竟忘了照出菜相片。這道料理，平日居家應該很少會煮到，但是風味很棒，耐不住還是想介紹一下。也許那天，大家突然收到友情贈送的鮑魚不知如何處理，或是在思索宴客菜單，這道料理一定會令賓主盡歡。
【材料】
- Jul 09 Mon 2018 20:20
醋味噌中卷
- Nov 28 Tue 2017 11:14
秋刀魚梅酒煮
- Sep 27 Wed 2017 12:47
香魚甘露煮
日式甘露煮通常是會選用整條完整的魚，像秋刀魚、香魚、柳葉魚、鯉魚、鱒魚、 花跳 或一些淡水溪魚都很適合，尤其是土味明顯的淡水魚，可以去除魚身的泥腥轉為美味。甘露煮要先把魚肉烤過，一方面去除多餘水分，將魚肉的鮮甜緊緊鎖住，也容易入味，熬煮過程不易破損。再加入味醂，醬油與糖一起燒煮至收乾，煮成之後，整體的甜度與口感相當成熟順口。 甘露二字雖然與甜味有關，但最主要的意思卻是「美味」！
【材料】
