野犬的春夢

牛肉夏料理，柳橙果汁加上微酸老醋炒出口感清爽酸甜的芝麻牛肉，既不上火，又營養好吃。
【材料】
薄片牛肉：500g
白芝麻：1大匙
青蔥：1根
⊙牛肉醃料：
太白粉：2大匙+ 2大匙
大蒜碎：1瓣 
紅蔥頭碎：2瓣
鹽：適量
黑胡椒：適量
醬油：1小匙
糖：0.5小匙
⊙牛肉調味醬：
巴薩米克醋：2大匙
鮮橙汁：80cc
大蒜碎：2瓣
薑，切碎：1大匙
芝麻油：1大匙
辣椒：0.5根
魚露：1小匙
番茄醬：2大匙
蜂蜜：2大匙
【作法】
1. 薄片牛肉切成一口容易入口的大小。 

2.放入切碎的大蒜和紅蔥頭，加入鹽和胡椒。紅蔥頭也可改成洋蔥碎。

3.加入醬油和少許糖。

4.加入兩大匙的太白粉。

5.拌勻後放冰箱冷藏備用。

6.柳橙一顆，榨汁後放入小缽。

7.加入2大匙的 巴薩米克醋 和蜂蜜。

8.再加上魚露和蕃茄醬。

9.再加入大蒜末、薑末、辣椒和芝麻油。在爐上煮開後轉小火，拌煮至收汁剩下一半。

10.芝麻先小火微微爆出香味後，取出備用。

11.取出冷藏的牛肉，再加入2大匙的太白粉後拌勻，讓肉片都均勻沾裹上粉。

12.炒鍋熱鍋後，加入兩大匙油。油熱後，分次放入牛肉片，入鍋後迅速用筷子撥散，以免牛肉黏成一糰。 

13.將所有的牛肉片都入鍋，煎至出現微微金黃焦色。

14.倒入醬汁。

15.快速將醬汁和牛肉拌勻後熄火。

16.灑上芝麻。

17.盛盤上桌，灑上蔥花。

18.牛肉柔嫩多汁，清爽不膩，有著果香和芝麻香，好吃！