野犬的春夢

   這是上篇紅酒燉牛肉的應用，燉好的紅酒牛肉除了直接享用外，吃剩的牛肉可以搭配其他食材，變身為另一道炫目奢華的點心。 
 牛肉果乾派
【材料】
紅酒燉牛肉的牛肉：135g
紅酒牛肉醬：3大匙
蘑菇：100g
無花果乾：50g
杏桃乾：50g
蔓越莓乾+葡萄乾+櫻桃乾：100g（不一定要一樣）
奶油：10g
黑胡椒：適量
7吋派皮：1個
【作法】
1.事先烤好派皮一個，將派皮仍放在派模裡。派皮可以買現成的，自製則請參考「派皮作法」。
2.將無花果乾、蔓越莓乾、葡萄乾、櫻桃乾以蘭姆酒或白酒浸泡隔夜，使用前濾乾備用。
3.蘑菇對切，杏桃乾對切，牛肉切成一口大小備用。

4.奶油置鍋中中火加熱，放入蘑菇，煎至上色後熄火。

5.靜置後，蘑菇會出水，重新開火，放入所有的果乾拌炒，讓果乾吸收蘑菇汁水，收乾後熄火。

6.將蘑菇果乾和牛肉均勻擺入派上。

7.淋上紅酒牛肉醬。

8.預熱好烤箱，以180℃烤5-6分鐘，至表面上色。
烤好出爐   

這派介於微甜淡鹹之間，不靠矯味全是材料發揮本身天然風味。果乾微甜帶著宿醉的酒香，不同的果乾也各自表現脆、酸、Q、甜，蘑菇柔軟多汁，牛肉乾鬆味濃，而烤的脆香的派皮正好搭起橋樑，將各種不同的味道融合於口中，碰撞出風采迷人的火花。