蘇格蘭派是源於蘇格蘭的一個年代久遠的美食，它的起源如同蘇格蘭的迷霧一樣已經在時間中迷失了。不過這個用雙層派皮包裹著羊絞肉餡的小派，即使經過500年仍然緊攥人心，每年都還為它舉辦蘇格蘭派世界冠軍大賽。因為它單手方便取用，是蘇格蘭人工作和看足球賽的時候最常食用的食物。聽說如果球賽不盡人意時，足球場地就會飛出許多蘇格蘭派。
【材料】
羊絞肉：300g
洋蔥碎：50g
現磨肉荳蔻：0.5顆
滷肉汁：3大匙
麵包粉：15g
鹽：適量
胡椒：適量
威士忌：1大匙
⊙麵糰（10個份）
中筋麵粉：360g
鹽：0.5小匙
糖：1小匙
豬油：120g
滾水：160cc
蛋黃：1顆（塗抹表層用）
【作法】
1.將羊肉切成絞肉。
2.磨上肉荳蔻，加上胡椒和鹽。洋蔥切碎，炒至變軟變色。
3.將洋蔥加入，也加入麵包粉。加麵包粉可以讓肉餡豐潤多汁。加入燉肉的湯汁，沒有燉肉汁，加高湯也可以。加入威士忌，順方向拌勻拌出黏性後，就是肉餡。
4.將麵粉、豬油、糖、鹽放入缽內，倒入滾開的熱水。沒有豬油用奶油或其他植物油也可以。
5.因為很燙，先用木勺拌勻。
6.等溫度稍降，揉成均勻的麵糰。
7.取一小塊麵糰，揉成圓球後，桿成約0.2cm厚的圓形麵皮。將麵皮塞入直徑6公分的鐵圈，將底部壓平，邊緣壓好後，除去多餘的麵皮。將做好的羊肉餡放入麵皮杯裡，大約9分滿。
8.將切下來的麵皮再桿成小圓麵皮，用另一同型鐵圈壓出圓形麵皮。將麵皮放上肉餡派上，將邊緣互相捏合。
9.將做好的派自鐵圈脫膜。
10.用刀子在頂部畫出刀痕。這是為了烘焙時排出熱空氣，以免餡餅爆了流汁。
11.做好的派餅其實已經可以直接入爐烘烤，但是為了維持良好的派型，不至於軟塌，傳統都會捲上一層烤盤紙，然後用線綁好。
12.要入烤箱前，上層要抹上一層蛋黃，這樣顏色會較漂亮。
13.預熱好烤箱，以200℃烤約40分鐘。
14.烤好出爐！
16.外皮酥脆，有豬油香，肉餡味道豐富，與外皮很搭。真的是很適合單手拿著盡情享用。
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