野犬的春夢

一個人的週末，要做什麼菜給自己吃呢？找了一下冰箱，搜到一些材料，正好來做一卷酥皮捲。   
【材料】
去骨雞腿肉：250g
綠花椰菜：100g
洋蔥碎：100g
蛋黃醬（美奶滋）：80g
鹽、胡椒：適量
cheddar 起士：30g
帕瑪森起士粉：1大匙
大酥皮：2張
新鮮迷迭香：1株
蛋黃（抹皮用）：1個
【作法】
1.滾開一鍋鹽水，放入青花菜燙過約1分鐘。

2.將燙過的青花菜切小塊。

3.洋蔥切碎。

4.雞腿肉以鹽和胡椒醃過。改用雞胸肉也可以。

5.將雞腿肉兩面煎出焦色。如果是雞胸肉也可以用滾水燙熟即可。

6.將雞肉切小塊。

7.將雞肉、青花菜、洋蔥、起士放入盆內，加少許鹽和胡椒調味。起士有鹹味，鹽要斟酌。

8.加入美奶滋拌勻。

9.取出朋友國外帶回來的大酥皮(24X24CM)，稍稍退溫。   

10.將兩張酥皮交疊，桿一下，變成一張長長的大酥皮。

11.先放一張烤盤紙在酥皮下，將雞肉餡平均鋪在酥皮中間。

12.將沒有盛餡的酥皮切開約兩公分寬的長條。

13.將酥皮交錯捲起。

14.捲好後，放入烤盤。

15.將迷迭香切碎，和蛋黃混勻。

16.酥皮捲上層抹上一層香草蛋液。    

17.預熱好烤箱，以180℃ 烤30分鐘。烤好出爐。

18.酥皮酥脆，有迷迭香香味，雞肉有起士香和洋蔥甜味，整體好吃！青花菜似乎放的太少了，可以再多放一些。