簡單的材料，就可以做出夏日好吃的涼菜，唯一的門檻在於要有耐心的細細切絲。
【材料】
黑木耳：30g
杏鲍菇：90g
白靈菇：80g
香油：0.5大匙
白酒醋：2大匙
味醂：3大匙
白胡椒：適量
七味粉：適量
醬油酵素：0.5小匙
黑芝麻：一小匙
【作法】
1.將木耳切細細長條。
2.杏鲍菇也切細絲。
3.另外也有白靈菇，也切細絲。沒有限定什麼菇，只要是白色的菇都可以用。
4.滾水將木耳和菇下鍋燙約30秒。
5.撈起濾乾。
6.將木耳和菇放入容器，加入味醂、香油、醋、白胡椒、七味粉、黑芝麻和一點醬油酵素，拌一下。那醬油酵素是台南有人用鹽、冰糖、葡萄糖發酵製成的，平常可以代替鹽或少量醬油的調味。如果沒有，加少許醬油也可以。
7.這樣就上桌很涮嘴好吃，冰涼了更好吃。
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