古岡左拉起司(Gorgonzola)是世界三大藍紋起士之一，多人看到藍紋起士就會想到辛辣乳臭而退避三舍。可是這種軟甜的Gorgonzola Dolce本身較少辛辣味，煮成醬汁卻奶香濃郁非常順口好吃。
古岡左拉起司(Gorgonzola)產自義大利北部的倫巴底，是一種佈滿藍綠黴菌紋的重味起司，分為軟甜(Gorgonzola Dolce)和傳統辛辣(Gorgonzola Piccante)兩種。軟甜的藍紋起司順滑如奶油，味道溫和，藍綠黴菌紋較少，適用於調配醬汁、沙拉、烘焙。
古岡左拉起司在比較大的超市的起士專賣攤位買的到。
古岡左拉藍紋起司粗管麵
【材料】2人份
古岡左拉起司：80g
鮮奶油：80g
粗短麵：200g
松子：10g
巴薩米克醋：3大匙
培根：一些
奶油：15g
帕瑪森起士：一些
胡椒粉：適量
七味粉：適量
義大利香菜：適量
【作法】
1.將古岡左拉起司和鮮奶油隔水加熱至起士融解，就是起士醬汁了。也可以直接火上加熱，但冒泡後就可離火。
2.將培根切成小段，煎至為酥焦備用。
3.將粗管麵放入煮滾的鹽水中煮熟煮軟。濃郁的醬汁配上厚實的義大利麵是很好的搭配。
4.趁煮麵空檔，將巴薩米克醋放入小鍋，煮至收汁一半。普通低年份的巴薩米克醋煮過後，味道由酸轉濃郁，就接近陳年巴薩米克醋的風味。
【材料】2人份
古岡左拉起司：80g
鮮奶油：80g
粗短麵：200g
松子：10g
巴薩米克醋：3大匙
培根：一些
奶油：15g
帕瑪森起士：一些
胡椒粉：適量
七味粉：適量
義大利香菜：適量
【作法】
1.將古岡左拉起司和鮮奶油隔水加熱至起士融解，就是起士醬汁了。也可以直接火上加熱，但冒泡後就可離火。
2.將培根切成小段，煎至為酥焦備用。
3.將粗管麵放入煮滾的鹽水中煮熟煮軟。濃郁的醬汁配上厚實的義大利麵是很好的搭配。
4.趁煮麵空檔，將巴薩米克醋放入小鍋，煮至收汁一半。普通低年份的巴薩米克醋煮過後，味道由酸轉濃郁，就接近陳年巴薩米克醋的風味。
5.將煮好的管麵撈起，趁熱放入奶油拌勻。
6.加入起士醬汁，拌勻。
7.加入培根及七味粉、胡椒粉。
8.擺盤，灑上烘烤過的松子，放一些帕瑪森起士粉（我竟然忘了），淋上巴薩米克醋，灑一些義大利香菜，上桌。
奶香濃郁，巴薩米克醋的甜味與古岡左拉起司的微鹹很搭，松子和培根也有穿針引線增加不少風味，粗管麵厚Q耐嚼，配上奶香醬汁，很好吃。
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