野犬的春夢

雞腿肉裡包著柔軟多汁充滿香料風味的肉餡和令人驚訝的蝦肉，經由烘烤而結合一體，風味互搭。
【材料】10人份
去骨雞腿：2隻
雞胸肉：一塊
義大利香菜：一些
義大利香料：一些
大蝦：3隻
杏鲍菇：2根
奶油：10g
迷迭香：數根
鹽、胡椒：適量
【作法】
1.雞腿去骨去皮，用刀斷筋，把較厚的肉塊切薄，然後用肉鎚將雞腿拍成厚度一致的肉片。

2.雞胸肉去皮剁成雞絞肉。

3.加入義大利香菜、義大利香料、鹽和胡椒，繼續剁拌。

4.剁到產生黏性為止。

5.大蝦去頭去殼備用

6.杏鲍菇切成長條以奶油煎過。

兩
7.取兩大張錫箔紙鋪平抹上橄欖油，灑上鹽胡椒和擺上迷迭香葉。

8.放上雞腿。

9.鋪上雞絞肉

10.擺上蝦子和杏鲍菇。要放在1/3處，這樣捲起才會在中間。

11.將錫箔紙捲好，兩端固定，中間綁上棉繩固定。

12.平底鍋大火加熱後放入橄欖油，將雞捲表面煎一下讓表皮定型。煎到有油脂自錫箔紙縫隙滲出就可。
再將雞捲放入烤箱以200℃烤15分鐘。

13.烤好取出靜置10分，再切片擺盤。配菜是胡蘿蔔醬和青花筍。這是朋友來家中喝酒的下酒菜，好吃！