皇帝豆本名萊豆，風味甘香耐吃，越嚼越有味。以前家裡包粽子、春捲都也會放皇帝豆。台灣冬春正是盛產期，鄰居好友又自鄉下老家送來了一袋自家種的皇帝豆。其實我喜歡的吃法是單純加鹽水煮，就可以吃到欲罷不能。只是這次份量蠻多，就趁新鮮來煮個不一樣的吃法。皇帝豆濃湯(2人份）
【材料】
皇帝豆：200g
洋蔥碎：1/3個
奶油：10g
鵝油：1小匙
培根：少許，煎香備用
鹽：適量
胡椒：適量
西洋香菜(parsley)：適量
月桂葉：2片
雞高湯：400c.c.
【做法】
1.冷水鍋加1-2g鹽，放入皇帝豆煮約10分鐘，將皇帝豆取出，去皮膜備用。
2.用奶油、煮鴨腿的鵝油先將洋蔥炒至變白，再加入皇帝豆拌炒 一下。
PS：鵝油是額外的，可以只用奶油或加一點橄欖油。
3.加入1大匙麵粉，再將麵粉和洋蔥皇帝豆拌勻。
加入麵粉是讓湯變的更濃稠，如果想清爽一點，也可以不要加。
4.加入高湯，再倒入果汁機打成泥。
5.移到煮鍋中，放入月桂葉煮滾，以鹽、胡椒調味。
6.盛盤時，灑培根碎、胡椒及西洋香菜。
豆香濃郁醇厚，很有飽足感。好喝！
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