香酥鬆軟微甜的芋頭,包著香鹹的肉餡,甜鹹風味在口中交融是小時候母親的味道。
【材料】
芋頭:一顆750g
砂糖:1大匙
雞蛋:1顆
地瓜粉或太白粉:4大匙
鹽:1撮
炸油:適量
⊙內餡:
生鹹蛋黃:5-6個
豬絞肉:150g
醬油:1大匙
紹興酒:1大匙
油蔥酥:1大匙
櫻花蝦:一些
香菇:1大朵
鹽、胡椒:適量
五香粉:0.25小匙
【作法】
1.芋頭去皮。切芋頭不能碰水,芋頭的草酸鹽加水會引起手癢。如果手癢難耐,抹醋或烤火就可止癢。
6.加入櫻花蝦、香菇炒過後,加入醬油、紹興酒、胡椒粉、五香粉、鹽及香菇水調味,煮滾至略略收汁,起鍋放置一旁備用。
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