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鬆軟的芋頭與軟嫩的排骨合在一起是天作之合,但作法其實也不難。
【材料】
排骨:360g
芋頭:1顆500g
麵粉:1大匙
醬油:2大匙
紹興酒:2大匙
雞蛋:1個
豆瓣醬:1大匙
薑片:6片
青蔥:1根
大蒜:3瓣
糖:0.5大匙

【作法】
1.加麵粉1大匙和排骨拌勻。麵粉可以吸附掉排骨上的血水。

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2.洗淨後排骨就很乾淨了。

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3.以1大匙的酒和醬油醃約20分鐘。

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4.加入一顆雞蛋,讓排骨裹上蛋液。

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5.炒鍋加油,先將排骨兩面煎出金黃色。

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6.放入蔥、薑、蒜,炒出香味。

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7.加入1大匙酒、1大匙醬油、1大匙豆瓣醬和半大匙糖,拌炒均勻。

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8.芋頭去皮切塊,鋪擺盤底。

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9.將炒好的排骨連同湯汁鋪在芋頭上。

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10.放入滾好冒氣的蒸盤,大火蒸40分鐘。

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11.排骨軟爛,芋頭鬆軟入味,好吃。

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