野犬的春夢

家中香蕉突然暴增，原本做香蕉蛋糕是最好的出路，但是這個配給已被柚子蛋糕搶走了，正好來換個新的口味，做個熱情洋溢、愛意稍縱即逝的甜點美少女-舒芙蕾。

1烤皿抹上奶油，倒入細白糖，旋繞烤皿讓烤皿內層附上一層糖粒，倒出多餘的糖，將烤皿放置一旁備用。

 
2.蛋黃和1/3的糖在大缽打融後，將香蕉泥和百香果汁放入混合。

 
3.在另一大缽將白蛋白打發後，分次放入剩下的糖，打到硬式發泡。

 
4.將1/3的蛋白放入果泥蛋液混合均勻。

 
5.再將剩餘蛋白放入，輕輕拌勻。

 
6.將蛋泥倒入烤皿約8分滿

 
7.用手指在烤皿內層繞著上緣抹一圈，抹掉奶油、糖和麵糊，這樣可以讓舒芙蕾垂直上昇。

 
7.放入烤箱，以180℃烤12-15分鐘至舒芙蕾膨出，上皮焦黃。

 
烤好出爐

 
舒芙蕾放冷後就會回塌。所以法國有句名言：「舒芙蕾不等人，客人需等舒芙蕾。」如果想要漂亮驚喜，就需趁熱迅速上桌。回塌後膨鬆的口感會少一些，但風味依舊。
今天的舒芙蕾沒有麵粉，口感較為輕盈，微酸的百香果和甜蜜的香蕉混合著蛋香，味道很不錯。
糖有減了2/5的量，但是覺得甜度已經很適中。百香果的種子有點過多，如果事先濾掉一些，口感應該會更為細緻。這次算錯份量（蛋白打完體積增加很多），臨時弄個大杯的，不過大杯的口感就沒有小杯的來的好吃。