野犬的春夢

最近家中大家外頭各有大小宴，沒機會好好下廚。做個點心來應應景。今天是稍不同蘋果派的蘋果酥餅，比蘋果派簡單容易。

【作法】
1.蘋果削皮去核後切0.5公分小片，起酥派皮放置室溫軟化。（也不用切的太小塊以免少了口感）
2.小鍋小火加熱後，加入奶油融化，加入砂糖，讓糖溶解。

 
3.倒入蘋果丁拌炒後加入檸檬汁續炒2分鐘。

 
4.將肉桂粉、肉荳蔻粉、鹽、檸檬皮屑、藍莓乾、以及麵粉倒入拌炒至蘋果變軟（大約6-8分鐘），起鍋放涼備用。麵粉是讓整個餡料變稠，可以晚一點再加。

 
6.派皮周圍沾上奶蛋液，中間放入蘋果餡。

 
7.拿叉子將周圍壓緊，在上面用小刀刺出幾個排氣孔（不可刺穿底部）

 
9.以200℃預熱好烤箱，派皮上塗上蛋液，放烤箱以200°C烤約15分鐘，表面金黃就可以取出了。

 
趁熱或放涼都好吃。
這次派皮膨脹的太膨了，可能的原因是刺完洞以後才塗蛋液，有可能把開口又塞住了，下次應該把洞口開大一點。
餡料好吃，因為派皮很大，應該可以再放多一點餡料。
這道甜點簡單易做，可以很快完成上桌。