野犬的春夢

青花菜香草麵包
◎製作中種
高筋麵粉：500g
五穀米飯：150g
水：450CC
糖：2大匙
新鮮酵母：1/2小匙(2g)
混合均勻，靜置。
9小時後的中種麵糰

◎製作麵糰：
中種：300g(一部份的中種做別的麵包了）
高筋麵粉：300g
鹽：1/2匙
橄欖油：2大匙
新鮮酵母：1/2小匙(2g)
水：50cc
白酒：50cc
綜合香草：1大匙
花椰菜：75g
◎作法：
1.花椰菜切成小朵後，先泡一下鹽水，再以鹽水燙煮一下，撈起切成小塊。

2.將所有材料混合揉成麵糰

3.放置冰箱冷藏發酵，隔一夜約12小時，放置室溫回溫1.5小時後

4.開始排氣、分割、整圓。靜置20分鐘。

5.整型後，第二次發酵60分鐘。
放入烤箱前，抹上鹽水。
放入預熱後的烤箱，200℃ 20分鐘
出爐了！
 

PS：食後感：
1.麵包整體口感清淡，有輕輕的香草香，拿來當佐湯的餐包是很合適。
2.花椰菜的味道不很明顯，也許花椰菜本身就不是一個重口味的蔬菜。因為和整體麵包很均衡，所以應該可以再加多一點花椰菜的比率。
3.如果想要多一點口感，花椰菜可以不要切的太細。
4.這是一個很健康取向的麵包，大家可以試試。