農曆七月大門開，好像芋頭也跟著進入產季，市場菜攤每攤都出現芋頭蹤跡。朋友送來一鍋芋頭，連吃帶做冰淇淋，還是有些不過癮，就自己也來煮煮。蜜芋頭【材料】
芋頭：2個，2200g
赤砂糖：150g（一般甜度應該用250g)
米酒：適量，約50CC
同樣大小的芋頭要選要選重量輕的才會鬆軟好吃。
【做法】
1.將芋頭去皮，切成大塊。
芋頭削皮切塊的時候先不要水洗，不碰水即使不戴手套也不會癢。如果真的會癢了，用瓦斯火烤一下手就可以止癢。
芋頭要切大塊一點，煮起來才會Q。
這次我還把一些芋塊「面取」一下，試試看會不會較不會崩散。
（面取就是把每個尖銳的邊邊削去）
2.將芋塊放入鍋中，加入冷水至一半的高度（水面不需要蓋過芋頭），放入電鍋，外鍋加一杯水，煮到跳起，再燜5分鐘。（如果不用電鍋直接蒸也可以。）
蒸一次，筷子就可以輕易插至中心。
觀察蒸好的芋頭，有「面取」的芋塊形狀還是保持的比較完整，一般切塊的已經出現裂痕。
3.把赤糖和米酒加入鍋內，將水補至一半再多一點，這時想省事，也可以再用電鍋再蒸一次就可以完成了。
不過我想第二次用瓦斯煮會較入味，一樣是將赤糖和米酒加入，水加至一半多一點，先不蓋蓋，中火煮滾後，轉小火，蓋上蓋子煮20-25分鐘即可。中間不用去拌它，以免芋頭崩散。
加米酒會增加香氣，煮的時候就滿屋子芋頭香。
4.起鍋放涼，再放入冰箱中冷藏即可完成。冷熱食用都好吃！
這芋頭鬆、Q、軟，又不會過甜，好吃。
喜歡甜蜜蜜的那種感覺，糖可以多一些。
芋頭冰淇淋
【材料】
蜜芋頭：550g（連湯汁）
鮮奶：300CC
鮮奶油：200cc
赤糖：3大匙
【作法】
1.將蜜芋頭壓成芋泥。
2.加入牛奶、鮮奶油、糖，混勻後放入冰箱冰至涼透。
3.放入冰淇淋機，攪拌約20分鐘就成黏稠之雪泥。
4.分裝入盒子，放入冰櫃，冰至結硬就可以了。
做了兩次，一次沒有加鮮奶油，一次有加。還是要加一些乳脂肪才會好吃。
盛夏的芋頭冰，也是很怡人。
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