這是延續上次普羅旺斯燉菜的料理，一次煮多了的燉菜，有時換個方式，可以表現出不一樣的風情和滋味。同樣的方式，也不侷限於燉菜，家中一些其他剩菜，也是可以變身成好吃的鹹派。鹹派在還不是那麼普遍的台灣，總是被視為是到餐廳小吃怡情一下的餐點，要在家中做出鹹派似乎是需要大動干戈而令人卻步。其實鹹派除了派皮有些小麻煩外，其他的步驟幾乎是手到擒來，兩三個步驟就完成。當然不想麻煩，派皮也是有現成的，那麼鹹派就幾乎是更容易了。PS：這個普羅旺斯燉菜鹹派是看Life亮亮老師那裡學來的。
普羅旺斯燉菜鹹派
【材料】
派皮：1張
鮮奶油：100CC
雞蛋：3顆
普羅旺斯燉菜：210g
羅勒葉：一些
鹽：少許
黑胡椒：少許
【作法】
1. 烤箱預熱後，將派皮以180℃烤約20分鐘，烤好取出備用。詳細作法可以參考：派皮作法
PS：這個是7吋的派盤。
2. 將雞蛋與鮮奶油混合攪拌均勻。鮮奶油也可以改成牛奶＋起士。
3.將燉菜濾掉湯汁，跟奶蛋汁混勻。
4.再撒鹽、黑胡椒及羅勒葉。（這次我忘了加羅勒葉）
5.倒入派皮中，進烤箱，以180℃烤約25分鐘，烤至派面有些金黃微焦。
6.烤好出爐。
這原本燉菜的味道整個融入蛋液裡，雖然少了原來的濃郁鮮明，但口感變為柔和優雅，再配上酥脆的派皮，真的是變身成另一個完全不一樣的餐點。好吃！
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