用啤酒來醃雞腿，可以炸出外酥內軟多汁的香雞排。
【材料】
無骨雞腿肉：500g
鹽：1/4小匙
胡椒：0.5小匙
五香粉：0.5小匙
薑泥：1小匙
蒜泥：1小匙
醬油：1大匙
太白粉：2大匙
黑麥啤酒：100cc
地瓜粉：3大匙
炸油：一些
【作法】
1.雞腿用刀背敲擊，讓雞肉變鬆變軟。
2.雞肉加入醬油、鹽、胡椒、糖、五香粉、薑泥、蒜泥、太白粉，抓勻。
3.加入啤酒，冷藏醃漬2小時以上或隔夜。
4.取出雞肉，表面沾上地瓜粉後靜置5-10分鐘讓其反潮。
5.炸油加熱至中溫，將雞肉雞皮面朝下，炸約4-5分鐘。
6.翻面再炸4分鐘，就可濾油起鍋。
7.如果想要表面再酥一點，油溫加高溫再回鍋炸一下就可以。
8.外酥內軟多汁，跟沙拉很搭。
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