野犬的春夢

有別於傳統的Scone，麵糰裡除了泡打粉、蘇打粉外又加了酵母，這樣烤出來的司康除了鬆軟膨發，容易分層，還比較美味，又被稱做天使餅乾（Angel biscuits)或新娘餅乾 （bride biscuits）。今天還多加了米粉和豆漿來做清爽風味。
【材料】
蓬萊米粉：100g
高筋麵粉：100g
糖：10g
鹽：3g
泡打粉：5g
速發乾燥酵母：0.5小匙
豆漿：120g
奶油：35g
【作法】
1.將材料除了奶油外先全部加入，揉成麵糰，再加入奶油揉勻。我這次只有加泡打粉和酵母，沒有加蘇打粉。

2.揉好的麵糰是比較乾的麵糰，覆蓋後，放入冰箱冷藏一夜或數小時。

3.放了一夜的麵糰，並沒有脹大很多。

4.放在工作台桿平，麵糰還是很乾。桿平後，三摺起來再桿平，重複3-5次。

5.桿過幾次後就變成平順光滑的麵糰。將麵糰桿成約2公分厚。

6.用印模垂直印出圓形麵糰。

7.放入烤盤，覆蓋後，發酵1小時。

8.發酵後，麵糰有一些膨大，入烤箱前在上層抹上牛奶蜂蜜液。

9.預熱好烤箱，以220℃烤15分鐘。

10.烤好出爐。

11.比起傳統的SCONE，像是麵包和司康的合體，外皮酥香，內裡鬆軟好吃，個人覺得比SCONE好吃。