鄰居送來一大罐釀過梅子醋的梅子，一看這一大罐短期內一定是吃不完，就來做成梅子醬。
【材料】
梅子：640g
鳳梨：150g
冰糖：75g
蜂蜜：60g
水：100cc
【作法】
1.釀過梅子醋剩下的梅子。
2.將梅子肉和梅子籽分離。
3.梅子籽加100cc的水，煮滾，將附在籽子上的梅肉煮下來。
4.梅子肉加入切碎的鳳梨，小火慢慢熬煮。
5.將煮過梅子籽的湯汁倒入梅子肉的鍋內。
6.加入冰糖小火慢慢拌煮，將糖煮融，果醬收汁變稠。
7.大約煮了30-40分鐘果醬已經很稠了，加入蜂蜜。
8.將蜂蜜拌勻後就熄火。
9.將果醬趁熱裝瓶後，蓋蓋倒放放涼。
10.果醬酸酸甜甜可以塗醬，泡茶也很棒，用於料理也是可以。
11.魚肉抹上米酒，放上薑片，將梅子醬塗抹在魚肉上，入鍋蒸熟。
12.蒸好的魚肉有梅子酸甜，蒸出的湯汁酸酸甜甜又有鮮味，好吃。
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