茄子和豬絞肉很搭，加上豆腐更對味，於是就變成了茄子麻婆豆腐。
【材料】
茄子：1條150g
豬絞肉：300g
板豆腐：1塊500g
薑末：1大匙
蒜末：1大匙
蔥：1根
豆瓣醬：3大匙
蠔油：1大匙
米酒：1大匙
糖：1小匙
蘿勒或九層塔（選用）：一些
太白粉水：一些
香麻油：1小匙
蔥花：一些
【作法】
1.茄子對剖切段後，用稍多的油先炒過，吸油稍軟後取出備用。
2.同一炒鍋，將絞肉炒至變白後，放入蒜末、薑末、蔥絲拌炒。
3.加入豆瓣醬、蠔油拌炒出香味。
4.茄子回鍋拌炒。
5.加入米酒、豆腐輕輕拌炒，不要將豆腐弄碎。
6.加入100cc的水或高湯，燉煮幾分鐘。
7.起鍋前用30cc水+1小匙太白粉的太白粉水，煮一下，湯汁變稠後就可熄火。
8.加入1小匙香麻油和一些蘿勒或九層塔提味。
9.盛盤後灑上一些細蔥花。入味好吃又下飯！
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